Se você quiser aprender a fazer queijo caseiro com suas próprias mãos, que é mais barato e mais saboroso do que o queijo na loja, experimente uma das seguintes receitas simples.
Fazer queijo em casa é bastante fácil. Não vai tomar muito do seu tempo. Em troca, você receberá um produto realmente saboroso e saudável, que estará sempre disponível sem se preocupar com os preços dos queijos modernos e com o sortimento da loja.
Queijo caseiro duro
Leve o leite para ferver e acrescente o queijo cottage, ralado no liquidificador. Mexa a mistura até que o soro saia. Passe a base de queijo por uma peneira com pano de algodão para que todo o líquido seja vidro. Moa o ovo e a manteiga com uma mistura, colocando o queijo em banho-maria. Para evitar que a mistura grude nas paredes ao mexer, você pode adicionar um pouco mais de manteiga. A massa resultante deve ser amassada com as mãos sobre uma tábua de corte para que o queijo caseiro fique o mais homogêneo possível. Em seguida, faça a forma mais conveniente para você (salsicha, círculo) e embrulhe com filme plástico ou papel alumínio.
Queijo caseiro
Misture o leite e o sal e leve para ferver. Bata os ovos com o creme de leite e despeje delicadamente a mistura no leite fervente. Mexa o líquido sobre o fogo por 3 minutos até formar flocos. Passe o queijo por uma peneira com gaze, esprema bem e coloque sob a carga na geladeira por toda a noite.
Mascarpone de creme azedo caseiro
Pegue uma panela e coloque uma peneira com uma camada grossa de pano de algodão. Coloque o creme de leite resfriado em uma peneira e amarre bem o pano de algodão para que a massa fique compactada. Coloque uma carga de até 4 kg em cima e envie toda a estrutura para a geladeira por 3 dias. O soro restante na panela pode ser usado para tortas ou panquecas. E o mascarpone caseiro resultante pode ser adicionado não apenas às sobremesas, mas também espalhado na torrada em vez de manteiga.
