Os cogumelos ostra são um cogumelo universal. Pode ser frito, assado, usado para recheios e, claro, sopas. Este é um cogumelo perfumado e saudável, os pratos dele sempre se revelam incrivelmente saborosos. Ele pode ser usado para fazer sopas comuns, bem como sopas para purê. Este popular cogumelo pode ser encontrado em receitas russas, inglesas, americanas, alemãs e chinesas.
O cogumelo ostra é incrivelmente útil e bem absorvido pelo organismo. Ao contrário de muitos outros tipos de cogumelos, os cogumelos ostra absolutamente não acumulam metais pesados, substâncias nocivas e radiação. São muito fáceis de cultivar em casa, na cave ou no frigorífico.
Os pratos de cogumelos ostras são rápidos e fáceis de preparar. 1 copo de cogumelos ostra contém apenas 30 calorias, das quais 3 g de proteína, 2 g de fibra alimentar, além de potássio, ácido fólico, vitaminas B6, D. Este último ajuda o corpo a absorver o cálcio, fortalece o coração.
Sopa de cogumelos com cogumelos ostra e massa
Para 4 porções de sopa, você precisará dos seguintes alimentos:
- 2 colheres de sopa azeite;
- 1 cebola pequena;
- 3-4 cenouras pequenas;
- 4 talos de aipo com talos;
- 3 dentes de alho;
- 4 xícaras de caldo de vegetais;
- 2 copos de água;
- 2 xícaras de cogumelos ostra, picados
- 1, 5 xícaras de macarrão;
- 1/3 xícara de salsa fresca picada
- 1 colher de chá especiarias de orégano;
- 1 colher de chá Tomilho;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Instruções de cozimento:
Passo 1. Descasque e pique finamente as cenouras, o aipo e a cebola. Passe o alho por um espremedor de alho. Transfira tudo para uma panela, pré-aqueça e acrescente o azeite.
Etapa 2. Cozinhe os vegetais por 5 minutos em fogo médio até ficarem macios. Despeje o caldo de legumes e água. Leve para ferver.
Passo 3. Adicione o restante dos ingredientes na panela (cogumelos, macarrão, salsa, orégano, tomilho, sal e pimenta do reino a gosto). Leve para ferver e reduza o fogo. Tampe e cozinhe por 30 minutos.
A sopa pode ser refrigerada por vários dias.
Sopa Creme de Cogumelo Ostra
Esta receita requer caldo de frango ou vegetais. Se desejar, você pode usar água pura ou adicionar 1 cubo de frango.
O tempo total de preparação da receita é de 1 hora. O conteúdo calórico por porção é de 460 kcal.
Para 4-6 porções:
- 450 g de cogumelos ostra (podem ser misturados com cogumelos ou quaisquer outros);
- 1 cebola grande
- 6 colheres de sopa manteiga;
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- ¼ copos de vinho Jerez (se desejar);
- 4 xícaras de caldo de frango ou vegetal
- 1 Colher de Sopa tomilho fresco;
- 1 xícara de creme de leite
- croutons de pão branco para servir.
Instruções passo a passo:
Passo 1. Descasque os cogumelos, pique finamente se necessário.
Passo 2. Pique a cebola.
Passo 3. Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça a manteiga, acrescente a cebola, frite até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos picados e um pouco de sal e pimenta preta moída. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o líquido do cogumelo evapore. Isso levará cerca de 10 minutos. Opcionalmente, você pode reservar algumas colheres de sopa de cogumelos para enfeitar a sopa de creme pronta.
Etapa 4. Adicione a farinha e mexa. Despeje o vinho branco.
Etapa 5. Despeje o caldo de frango ou de vegetais e as folhas de tomilho em uma panela. Enquanto mexe, leve para ferver.
Passo 6. Reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, lembrando-se de mexer. Retire do fogo.
Passo 7 Usando um liquidificador manual, moa a sopa até ficar homogêneo e homogêneo. Despeje o creme de leite, tempere a gosto.
Sopa creme com cogumelos ostra e cogumelos
Para 4 porções, você precisará de:
- 2 colheres de sopa azeite;
- 1 Colher de Sopa manteiga;
- 180 g de cogumelos ostra;
- 180 g de cogumelos ou cogumelos shiitake;
- 4 dentes de alho;
- 2 alho-poró;
- 2-3 copos de água (2 copos - se quiser uma sopa espessa, 3 copos - se menos espessa);
- 3 fatias de bacon;
- 120 g de creme de leite ou iogurte grego;
- 1 Colher de Sopa salsinha;
- 2 colheres de chá tomilho fresco;
- 60 ml de conhaque (se desejado);
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passo a passo:
Passo 1. Descasque os cogumelos, corte se necessário. Passe o alho por um espremedor de alho. Pique a cebola. Pique finamente os verdes e o alho-poró. Corte o bacon em cubinhos.
Passo 2. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande.
Passo 3. Adicione o alho, alho-poró, cozinhe por 5 minutos, até ficar macio.
Etapa 4. Adicione os cogumelos, mexendo ocasionalmente, e cozinhe por 10-15 minutos. Deixe algumas colheres de cogumelos para enfeitar o prato acabado.
Passo 5. Transfira os cogumelos para um processador de alimentos ou liquidificador, adicione água, bacon, creme de leite ou iogurte espesso, salsa e tomilho. Moa até ficar homogêneo, sal e pimenta, despeje o conhaque.
Decore a sopa acabada com cogumelos e ervas.
Informações nutricionais por porção: 360 calorias, 20 g de gordura, 13 g de proteína, 27 g de carboidratos.
Sopa de cogumelos com ovo martelado
Este prato pertence à cozinha chinesa e é muito fácil de preparar. Uma porção contém 140 kcal. O tempo total de cozimento é de 15 minutos.
Para 2 porções, você precisará de:
- 150 g de cogumelos ostra;
- 2 penas de cebola verde;
- uma pitada de sal;
- 3 fatias de gengibre (podem ser substituídas por 1 dente de alho);
- 1 ovo;
- 1 Colher de Sopa azeite;
- ½ colher de sopa óleo de gergelim (oliva);
- 4-6 copos de água.
Passo a passo:
Etapa 1. Corte os cogumelos ostra.
Passo 2. Aqueça o azeite em uma panela. Adicione os cogumelos, cozinhe por um minuto.
Passo 3. Despeje a água, acrescente o gengibre. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5-8 minutos.
Passo 4. Aumente o fogo e bata um ovo cru, mexendo vigorosamente. O ovo deve enrolar. Adicione 1/2 colher de sopa. azeite ou óleo de gergelim, sal a gosto.
Passo 5. Despeje em tigelas de servir e decore com cebolas verdes picadas.
Sopa de cogumelos com cogumelos ostra, pickles e pimentos
O tempo total de cozimento é de 40 minutos.
Para 6-8 porções, você precisará de:
- 400-500 g de cogumelos ostra;
- 5 peças. pepinos em conserva + picles;
- 5 peças. pimentões vermelhos em conserva + picles;
- 3 cenouras médias;
- 3 dentes de alho;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Molho de servir:
- 2 colheres de chá batata ou amido de milho;
- 2 colheres de sopa mostarda;
- ½ colher de chá especiarias ao caril;
- 1 dente de alho;
- 3 colheres de sopa azeite.
Receita:
Etapa 1. Pegue uma panela grande. Despeje o pickle de dois potes de pepino e pimenta. Adicione um litro de água.
Etapa 2. Descasque e pique as cenouras e os cogumelos. Coloque em uma panela e leve para ferver. Cozinhe por 15 minutos.
Etapa 3. Adicione picles e pimentões picados.
Passo 4. Passe o alho por um espremedor de alho. Adicione à panela. Cozinhe por mais 10 minutos.
Etapa 5. Prepare o molho: bata ou use uma batedeira para combinar a mostarda, o amido, o azeite e o caril. Adicione um dente de alho picado.
Sirva a sopa em tigelas com porções e molho.
Sopa com cogumelos ostra no leite
Esta é uma receita deliciosa e fácil de fazer sopa de cogumelos, levará de 45 a 60 minutos.
Você vai precisar de:
- 600 g de cogumelos ostra;
- 2 litros de leite;
- 1, 5 colher de chá sal;
- 1, 5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora;
- 2 colheres de sopa manteiga;
- salsa fresca picada;
- croutons ou biscoitos de pão branco.
Instruções de cozimento:
Etapa 1. Corte os cogumelos em pedaços de tamanho médio.
Etapa 2. Pegue uma panela grande de fundo pesado. Despeje o leite ali, acrescente o cogumelo ostra. Sal, pimenta, adicione a manteiga.
Passo 3. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 45-60 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite queime.
Despeje a sopa pronta em tigelas com porções. Adicione manteiga ou bolachas de pão branco seco no forno ou croutons e decore com ervas picadas.
Se desejar, o leite prescrito pode ser substituído por água. Adicione 2 cenouras médias, 2 batatas e 2 cebolas médias. Neste caso, você obterá uma sopa de cogumelos comum.
