Para os gourmets, o queijo azul é bem conhecido. É específico, tem um sabor cremoso acentuado e contém um bolor azul esverdeado benéfico para o corpo. Este queijo é tradicionalmente servido com vinhos tintos fortificados e de sobremesa, bem como com vinhos brancos secos. Existem muitas variedades de queijo azul além do Dor Blue: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Cada um deles pode ser utilizado no preparo de diversos pratos: sopas, saladas, molhos, caçarolas, petiscos e até biscoitos.
O queijo azul, como qualquer outro queijo, é amplamente utilizado por especialistas culinários de todo o mundo na preparação de muitos pratos familiares e originais. Queijo de mofo azul revela perfeitamente seu aroma em combinação com frutas, principalmente uvas e peras.
Salada com frango defumado, uvas e queijo azul
Esta salada levará 10 minutos para ser preparada. É adequado para almoços e jantares.
Para 4 porções, você precisará de:
- 400 g de peito de frango defumado;
- 200 g de uvas vermelhas;
- 1 maçã vovó (ou qualquer doce e azedo);
- suco de meio limão;
- 100 g de creme de leite;
- 100 g de queijo azul;
- ½ colher de sopa Sahara;
- 2 colheres de chá vinagre;
- meia cabeça de alface americana;
- 1 raminho de estragão fresco;
- 1 colher de chá azeite;
- ½ colher de chá agua.
Instruções passo a passo:
Passo 1. Corte as uvas vermelhas ao meio, retire as sementes.
Passo 2. Para temperar, misture o creme de leite e o queijo azul. Adicione o açúcar, o vinagre e 1 colher de chá. agua.
Etapa 3. Disponha as folhas de alface americana em um prato. Disponha as uvas.
Passo 4. Corte a maçã, polvilhe com suco de limão para que não escureçam e coloque sobre a salada.
Passo 5. Corte o peito de frango defumado em tiras finas e coloque sobre a salada.
Passo 6. Decore com um raminho de estragão e regue com azeite. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora, se desejar.
Caçarola de batata com queijo azul
Nesta receita, o queijo azul pode ser combinado com qualquer outro à sua escolha. Você pode assar mais de uma caçarola de batata, mas várias panquecas pequenas com recheio de queijo.
Para 4 porções, você precisará de:
- 600 g de batata;
- 150 g de queijo azul;
- 1 Colher de Sopa azeite;
- pimenta preta, ervas ou 1 pitada de noz-moscada, se desejar.
Instruções passo a passo:
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus.
Passo 2. Descasque as batatas e rale em um ralador grosso ou médio. Coloque em um pano e esprema o excesso de suco.
Passo 3. Pegue uma frigideira, despeje o azeite, aqueça. Espalhe metade das batatas raladas. Cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos.
Passo 4. Coloque o queijo ralado fatiado por cima das batatas, sem atingir as bordas alguns centímetros.
Passo 5. Coloque a outra metade das batatas cruas raladas por cima do queijo. Espere alguns minutos e vire. Cozinhe por mais 4-5 minutos.
Passo 6. Coloque a frigideira no forno por 10 minutos.
A caçarola de batata com queijo pode ser servida com saladas de vegetais ou pratos de carne.
Bolinho de queijo e nozes
Os bolinhos de queijo atingiram seu pico de popularidade no exterior na década de 1970. Eles parecem interessantes e podem decorar a mesa de qualquer festa. Este lanche pode ser preparado com antecedência e será mantido na geladeira por 2 a 3 dias. Pode até ser congelado.
Para polvilhar, você pode usar qualquer castanha que estiver disponível. O mais delicioso polvilhe para um lanche de queijo é uma mistura de pinhões, amêndoas, nozes, avelãs, castanhas de caju e sementes de abóbora descascadas.
Normalmente, as nozes são secas em uma assadeira até dourar no forno ou micro-ondas e, em seguida, esmagadas.
O aperitivo sai cremoso e de nozes, com sabor adocicado e picante. Se desejar, você pode fazer várias bolinhas pequenas em vez de uma grande.
Você vai precisar de:
- 225 g de cream cheese ou requeijão cremoso (processado não funciona);
- 115 g de queijo azul à temperatura ambiente;
- 1 colher de sopa de creme;
- 3 colheres de sopa de tâmaras picadas;
- 1 colher de sopa de cebola picada;
- 1 colher de chá de raspas de limão;
- ¼ colher de chá de sal fino;
- ¼ colher de chá de pimenta moída na hora;
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada;
- 2, 5 colheres de sopa de nozes picadas.
Instruções passo a passo:
Passo 1. Em uma tigela até ficar homogêneo, misture o cream cheese, o blue cheese e o creme por 2 minutos. A consistência deve ser cremosa.
Passo 2. Adicione as tâmaras picadas, cebola, raspas de limão, sal e pimenta. Misture bem com a coalhada.
Etapa 3. Espalhe a massa de queijo em um filme plástico. Gire e molde em uma grande bola. Leve à geladeira até que a mistura mantenha sua forma (pode levar até duas horas).
Etapa 4. Em uma tigela pequena, misture as nozes picadas e a salsa.
Etapa 5. Retire a bola de queijo, sem a película aderente. Coloque em uma tigela de nozes e salsa, passe por todos os lados.
A bola de queijo é colocada em um prato bonito. Batatas fritas, palitos de pão, pães crocantes, talos de aipo e palitos de cenoura são adequados para servir.
Sopa de Batata e Cebola com Queijo Azul
Demorará cerca de meia hora para preparar uma sopa saudável e saborosa.
Para 2 porções:
- 2 colheres de chá de azeite;
- 50 g de manteiga;
- 1 cebola pequena picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 400 g de batata fresca;
- 150 g de alho-poró;
- 300 ml de caldo de frango ou vegetal;
- 150 g de queijo azul, para servir.
- pimenta preta e páprica a gosto.
Passo a passo:
Passo 1. Descasque as batatas, corte em cubos.
Passo 2. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira. Frite a cebola picada e o alho em fogo médio por 2-3 minutos.
Passo 3. Adicione as batatas e o alho-poró e cozinhe por 3-4 minutos.
Passo 4. Despeje o caldo de frango ou de vegetais. Leve para ferver. Cozinhe por 10-12 minutos, até que as batatas estejam macias. Se desejar, você pode moer a sopa com um liquidificador.
Passo 5. Despeje em tigelas de servir, decore com queijo azul por cima e tempere.
Peras assadas com queijo azul, nozes e tâmaras
Este prato é perfeito tanto como sobremesa como como jantar ligeiro. O tempo total de cozimento é de 45 minutos.
Você vai precisar de:
- 4 quaisquer peras (por exemplo, Conferência ou Comis);
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco;
- 125 g de queijo azul;
- ¼ copos de nozes;
- ¼ taças de tâmaras;
- 1 raminho de alecrim fresco
- ¼ copos de açúcar;
- 3 colheres de chá de vinagre de maçã;
- 3 colheres de chá de manteiga amolecida;
- ¼ colher de sopa de sal marinho;
- ¼ colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora.
Instruções de cozimento:
Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Passo 2. Corte as peras ao meio, retire o caroço. Regue com suco de limão para evitar que escureçam.
Passo 3. Na primeira tigela, misture o queijo azul, as nozes, as tâmaras secas e o alecrim.
Etapa 4. Coloque as peras em uma assadeira.
Etapa 5. Em uma segunda tigela, misture o vinagre de maçã, o açúcar, a manteiga, o sal e a pimenta. Despeje essa mistura sobre as peras.
Etapa 6. Encha cada metade da pêra com o recheio.
Etapa 7. Asse as peras por 25-30 minutos.
Peras cruas recheadas podem ser preparadas um dia antes de assar. Neste caso, devem ser cobertos com película aderente.
O queijo azul pode ser substituído por queijo brie ou mussarela.
As amêndoas substituem as nozes.
Manteiga Cremosa De Queijo Com Bacon
Esta é uma receita muito simples e direta que requer um mínimo de comida. Este óleo é adequado para cobrir muitos pratos, como carne, batata ou sanduíches. Ele vai manter na geladeira por cerca de uma semana. Se desejar, o óleo pode ser complementado com vários temperos, como páprica, orégano, endro ou alho.
Você vai precisar de:
- 50 g de bacon ou carne seca;
- ½ xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- ¼ copos de queijo azul.
Instruções passo a passo:
Passo 1. Moa o bacon e o queijo. O bacon pode ser refogado em fogo médio, seco em uma toalha de papel e usado como receita.
Passo 2. Misture com manteiga com um garfo.
Passo 3. Coloque no pergaminho e molde em forma de "salsicha".
Passo 4. Leve à geladeira até endurecer completamente ou leve ao freezer por 20 minutos.
Para quem segue sua figura, vale lembrar o alto teor calórico desse prato.
