Uma fatia de pão fresco coberta com uma camada de queijo derretido e uma xícara de café aromático dificilmente deixará ninguém indiferente. Enquanto isso, um delicioso queijo derretido pode ser totalmente cozido em casa, com pouco esforço e pouco tempo.
O que sabemos sobre queijo fundido?
Fazer queijo processado em casa não requer nenhuma habilidade especial. O processo é bastante simples, embora exija um pouco de tempo e habilidade. No entanto, o resultado geralmente vale o esforço. Os queijos artesanais certamente serão muitas vezes mais saborosos do que os que se vendem na loja. E você pode ficar completamente tranquilo quanto à composição do produto. Afinal, é possível escolher cada ingrediente que fará parte de sua composição. Enquanto isso, o queijo fundido não é apenas saboroso, mas também saudável. Ele contém proteínas, gorduras e uma pequena quantidade de carboidratos. Como você sabe, as proteínas estão envolvidas na implementação do corpo de quase todos os processos importantes da vida humana. Além disso, o queijo processado contém aminoácidos que uma pessoa só pode obter de fora, uma vez que não são produzidos por conta própria. Além disso, este tipo de queijo é rico em sódio, cobre, zinco, ferro, potássio, fósforo, magnésio e, claro, como qualquer laticínio, cálcio. Considerando que o queijo fundido é quase totalmente absorvido pelo organismo, pode ser muito útil em situações em que é necessário fortalecer o tecido ósseo e simplesmente prevenir a fragilidade óssea. Apenas uma lista incompleta de vitaminas que compõem os queijos processados parece muito impressionante: vitaminas A, H, E, D, C, PP, vitaminas B (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
No entanto, essa saturação do produto com vários microelementos impõe restrições ao consumo de queijo por pessoas com doenças cardiovasculares, e um teor calórico suficientemente elevado - excesso de peso.
No entanto, para as donas de casa que preferem alimentos rápidos e fáceis de preparar que podem satisfazer as necessidades gastronômicas até de famílias muito exigentes, uma receita de cream cheese devidamente selecionada pode ser uma verdadeira dádiva de Deus. E a oportunidade de experimentar no processo de criação deste produto apenas adiciona pontos a ele.
Queijo fundido "cremoso"
Para a preparação de um queijo delicado clássico de sabor cremoso, necessitamos dos seguintes ingredientes;
- 100g manteiga;
- 1 litro de leite;
- 1 kg de queijo cottage;
- 2 pçs. ovos de galinha;
- 1 colher de chá refrigerante;
- 1 colher de chá sal.
Coloque o queijo cottage bem amassado com um garfo em uma panela com leite e misture. Colocamos a panela com a massa resultante no fogo, leve para ferver e depois abaixe o fogo, cozinhe por 15-20 minutos, mexendo sempre. Em seguida, separamos a massa da coalhada do soro formado por meio de uma peneira e gaze dobrada em várias camadas. Quando não há mais líquido, transferimos o requeijão resultante para a panela, adicionamos manteiga, refrigerante e sal. Misture tudo novamente e coloque em fogo médio por 4-8 minutos. Durante esse tempo, a massa deve começar a "derreter". Isso significa que é hora de adicionar dois ovos bem batidos de antemão e cozinhar por mais 5-10 minutos até que uma massa líquida homogênea seja formada.
Distribuímos o queijo fundido acabado nas bandejas e deixamos para solidificar. Cubra o queijo com filme plástico para evitar crostas.
Queijo caseiro caseiro com ervas
Para fazer queijo de acordo com esta receita, precisamos:
- 350 gr. queijo tipo cottage;
- 70 g de manteiga;
- 1 ovo;
- 0,5 colher de chá refrigerante;
- 0,5 colher de chá endro, salsa (pode ser seco);
- sal e especiarias a gosto.
Derreta a manteiga, deixe esfriar um pouco e acrescente o ovo mexendo vigorosamente. Passe o requeijão do futuro queijo por uma peneira, acrescente o refrigerante, a mistura de ovo e óleo e misture bem.
Enviamos a massa de coalhada resultante ao banho-maria até que adquira uma consistência viscosa uniforme. O queijo fundido está quase pronto. Resta adicionar sal, especiarias e ervas a gosto, misture bem. Sem deixar o queijo esfriar, arrume em formas e deixe esfriar.
Se quiser evitar a formação de uma crosta dura na superfície do queijo fundido, será necessário mexer quando o produto esfriar até a temperatura ambiente.
Queijo fundido com colorau e manjericão
- Queijo cottage - 500 gr.;
- Ovo de galinha - 1 peça;
- Manteiga - 100 gr.;
- Sal - 1 colher de chá;
- Refrigerante - 1 colher de chá;
- Açúcar - 1/2 colher de chá;
- Paprika - 1/4 colher de chá;
- Pimenta picante - 1/4 colher de chá;
- Manjericão a gosto.
Adicione o ovo, a manteiga amolecida, o açúcar, o refrigerante e o sal ao queijo cottage esfregado na peneira. A quantidade de manteiga pode ser reduzida conforme desejado. Isso não afetará o produto acabado de forma alguma. Misture bem a mistura resultante e coloque em banho-maria. Mexa a massa da coalhada periodicamente. Após 5-7 minutos, a coalhada deve começar a mudar de consistência. Após 10-15 minutos, a coalhada deve se transformar em uma massa homogênea viscosa. Nesta fase, é necessário adicionar temperos, misturar tudo bem e devolver ao banho-maria por alguns minutos. A seguir colocamos o queijo em uma forma preparada, esfriamos e degustamos o queijo derretido caseiro.
Queijo caseiro processado
- Queijo cottage - 500 gr.;
- Creme de leite - 2 colheres de sopa;
- Ovo - 1 unidade;
- Sal - 1 colher de chá;
- Refrigerante - 1 colher de chá;
- Endro fresco - 1 colher de sopa
Pique o endro lavado e seco. Em uma panela, coloque o queijo cottage, o creme de leite, o ovo, o sal e o refrigerante separadamente. Misture tudo com um liquidificador. Quando a mistura ficar homogênea, acrescente as ervas e mexa novamente até que o endro esteja uniformemente distribuído.
Colocamos a massa resultante em banho-maria e, mexendo ocasionalmente, deixamos ficar pronta. Isso pode levar de 15 a 20 minutos. Em seguida, colocamos o queijo processado resultante em formas e deixamos esfriar.
Queijo fundido vegetariano
Para preparar o queijo de acordo com uma receita que será do interesse de quem recusa alimentos de origem animal, precisaremos de:
- Leite de soja - 2 xícaras;
- Vinagre de maçã - 1 colher de sopa;
- Gelatina - 8 colheres de chá (ou ágar ágar 2 colheres de chá);
- Farinha de milho - 1 colher de sopa;
- Farinha de grão de bico - 2 colheres de sopa;
- Farinha de amaranto - 1 colher de sopa;
- Margarina (vegetariana) - 0,5 xícaras;
- Óleo de coco (refinado) - 2 colheres de sopa;
- Levedura alimentar - 3 colheres de sopa;
- Amido de batata - 2 colheres de sopa;
- Sal - 1 colher de chá
Despeje 1 xícara de leite de soja em uma panela e despeje o vinagre de maçã, mexendo sempre. Deixamos a mistura para coalhar. O processo leva alguns minutos. Em seguida, você precisa misturar o ágar em 1/4 de xícara de leite. A consistência deve ser uniforme, sem grumos.
Mexa bem a farinha de grão de bico, a farinha de milho, a farinha de amaranto e o amido de batata, depois adicione 3/4 de xícara de leite de soja e mexa novamente até formar uma massa homogênea. Agora você pode prosseguir para a fase de mistura de brancos de leite de soja e vinagre, gelatina (ágar-ágar), uma mistura de diferentes tipos de farinha e amido de batata. Depois de misturar bem todos os ingredientes, coloque a panela no fogo e leve o conteúdo para ferver. Em seguida, adicione o leite de coco, a margarina, o sal e o fermento e, mexendo sempre, leve ao fogo baixo até a massa engrossar.
Quando a mistura estiver espessa o suficiente, use um liquidificador de imersão para trazê-la a uma consistência uniforme. Esta etapa é muito importante para tornar o queijo fundido "liso".
Você pode diversificar o sabor deste queijo adicionando um pouco de fumaça líquida ou suas ervas favoritas na fase de fervura. Despeje o queijo fundido acabado em uma forma e deixe esfriar. Bom apetite!
