Você pode decorar doces caseiros - muffins, bolos, bolos de Páscoa, até biscoitos regulares com fondant de açúcar. É muito conveniente que o fudge possa ser armazenado por muito tempo e possa ser preparado para uso futuro.
É necessário
-
- açúcar granulado fino - 2 copos;
- água - 0,5 xícaras;
- 1 colher de chá de suco de limão
Instruções
Passo 1
Despeje o açúcar em uma panela e despeje água quente fervida sobre ela. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente. Depois que a calda ferver, uma espuma branca se forma na superfície. Retire com uma colher comum.
Passo 2
Depois de tampar a panela, continue fervendo a calda até o teste de "bola mole". Para tal amostra, de vez em quando pegue um pouco de xarope fervente da panela com uma colher de chá e coloque em um recipiente com água fria. Após um minuto, tente enrolar o conteúdo da colher de chá em uma bola. Se a bola não funcionar, deixe a calda ferver. No final do cozimento, adicione uma colher de chá de suco de limão à calda. Ele pode ser substituído por solução de ácido cítrico.
etapa 3
Refrigere a calda o mais rápido possível após a fervura. Para isso, coloque a panela com ela em um recipiente com água fria ou com gelo. Polvilhe a superfície da calda com água fria também para evitar crostas.
Passo 4
Após o resfriamento, bata a calda (10-15 minutos) com uma espátula de madeira até formar uma massa branca e homogênea. A massa resultante é chamada de fundente. Para guardar o fondant, cubra com um pano úmido e feche bem a panela com uma tampa. Se necessário, pode-se pegar parte da massa preparada, esquentar em banho-maria e usar para decorar confeitaria.
