O leitelho, que também é chamado de “butterdish” nas “pessoas”, é um creme sem gordura (teor de gordura permitido de cerca de 0, 4-0, 5%), que é um subproduto da produção de manteiga. É uma ótima opção para quem está atento a cada caloria, mas quer se mimar de vez em quando com panquecas leves e de baixa caloria ou outros pratos.
Os benefícios e o método de cozinhar leitelho
O leitelho, embora não "herde" seu teor de gordura do leite, ainda contém proteínas e minerais valiosos presentes na matéria-prima. Antes do estabelecimento da indústria de laticínios em uma ampla base industrial, este produto era preparado a partir do líquido remanescente após uma longa batida de manteiga. No mundo moderno, é feito pelo mesmo método de batimento, mas com a adição de bactérias especiais ao leite desnatado, que "preparam" o leitelho - uma bebida espessa com um sabor ligeiramente incomum.
Você também pode fazer leitelho em casa, embora se acredite que o produto não feito em condições industriais seja um pouco diferente do tradicional. Para fazer isso, tome um copo de leite, ao qual é adicionada uma colher de sopa de suco de limão (você pode substituí-la por meia colher de chá de vinagre). Em seguida, todos os ingredientes são misturados e infundidos por 40-50 minutos.
Buttermilk é rico não apenas em proteínas do leite, mas também em uma série de vitaminas valiosas - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Ao mesmo tempo, a pequena, mas ainda presente quantidade de gordura nele contribui para a assimilação de vitaminas lipossolúveis. O conteúdo de fosfolipídios também é alto neste produto, que afetam o curso e a normalização do metabolismo da gordura-colesterol no corpo humano.
O soro de leite coalhado é frequentemente prescrito e em casos de necessidade para se livrar da obesidade hepática, bem como de doenças renais e do sistema nervoso. Também é indicado para aterosclerose. Quanto ao teor de lactose, é de cerca de 5% no leitelho. Essa enzima, também chamada de "açúcar do leite", é capaz de normalizar os processos de fermentação intestinal, interromper as formações putrefativas com subsequente flatulência.
O que é feito de leitelho
Devido ao fato de haver apenas 33-44 kcal em 100 gramas deste produto, o queijo cottage baixo teor de gordura e dietético é frequentemente preparado a partir dele, o que é excelente para doenças gastrointestinais como colite, enterocolite e muitas outras.
Para além do requeijão, o leitelho é utilizado na preparação do leite, um pouco diferente do tradicional e destinado mais ao amador, bem como vários tipos de queijo (mole e semiduro) e um grande sortido de bebidas lácteas fermentadas.
Alguns nutricionistas também recomendam providenciar dias de jejum "leitelho", durante os quais este produto pode ser consumido tanto na forma pura quanto como parte de coquetéis dietéticos. As panquecas de baixa caloria, as panquecas e outros pratos semelhantes preparados à base de leitelho são considerados muito saborosos, os quais normalmente não estão associados a alimentos dietéticos na preparação tradicional. Com ele também se assam pães caseiros deliciosos, além de sopas frias de verão, como okroshka.
