O soro de leite coalhado é um ótimo ingrediente em produtos de panificação. Dá aos produtos assados um sabor rico, amanteigado, mas não adiciona calorias, ao contrário do leite e das natas. As propriedades ácidas do leitelho fornecem uma excelente estrutura do miolo e uma crosta escura de pão.
É necessário
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- Pão com Soda Irlandesa
- - 250 g de farinha branca pura;
- - 250 g de farinha integral;
- - 100 g de aveia;
- - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- - 1 colher de chá de sal;
- - 25 g de manteiga;
- - 500 ml de leitelho
- Pão De Leitelho Com Levedura De Aveia
- - 1 1/4 xícaras de aveia;
- - 1 copo de água fervente;
- - 2 colheres de chá de fermento seco ativo;
- - 1/4 xícara de água morna;
- - 1 1/2 xícaras de leitelho
- - 1/2 xícara de óleo vegetal;
- - 1/2 xícara de açúcar mascavo - 1 xícara de farinha integral
- - 4 xícaras de farinha de trigo branca pura;
- - 2 colheres de chá de sal.
Instruções
Passo 1
Buttermilk Irish Soda Bread Pré-aqueça o forno a 180C e polvilhe uma assadeira com farinha.
Passo 2
Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos - farinha, bicarbonato de sódio, sal e cereais. Corte a manteiga em pedaços pequenos e esfregue na mistura seca. Despeje o leitelho e delicadamente, com a ponta dos dedos, amasse delicadamente a massa.
etapa 3
Forme um pão redondo de 20 centímetros de diâmetro. Coloque o pão em uma assadeira e faça um corte profundo em forma de cruz. Acreditava-se que este é um sinal de que as fadas vão embora. No entanto, essa incisão ajuda a massa a assar.
Passo 4
Asse o pão por 30-35 minutos. Se após esse tempo, ao bater no fundo do pão, você não ouvir aquele som surdo, que indica claramente que o pão está cozido por dentro, vire o pão e deixe por mais 3-5 minutos no forno.
Etapa 5
Retire o pão, coloque sobre uma gradinha, cubra com uma toalha limpa e deixe esfriar. Não guarde esse pão por muito tempo, é especialmente bom quando fresco.
Etapa 6
Pão com fermento de aveia com leitelho Despeje flocos de aveia na tigela do processador de alimentos e despeje água fervente sobre eles, mexendo com um gancho até a água ser absorvida.
Etapa 7
Despeje o fermento em uma xícara de água morna (35-40 ° C) e deixe por 5 minutos. Adicione óleo vegetal, açúcar e leitelho ao fermento. Misture a farinha com o mingau de aveia, despeje o leitelho com o fermento e, em velocidade baixa, com uma lançadeira, volte a colocar a massa. Sove por pelo menos 15-20 minutos. Deve ser muito, muito pegajoso - tudo bem e bom. Não adicione farinha a ele!
Etapa 8
Unte uma tigela com óleo vegetal e coloque a massa nela, você pode cobrir com uma toalha, mas mais convenientemente com filme plástico. Deixe a massa por 1 hora. Durante esse tempo, a massa vai dobrar.
Etapa 9
Abra a massa em um retângulo, corte ao meio e dobre cada novo retângulo como uma dobra - uma grande parte no meio e duas dobras. Enrole cada retângulo em um rolo para dois pães. Coloque os pães em formas ou em uma assadeira enfarinhada, com o lado da costura voltado para baixo e deixe crescer por mais 30-40 minutos. Pulverizar a superfície com água ou humedecer com pincel, polvilhar com farinha de aveia e levar ao forno pré-aquecido a 190 ° C. Asse por 30-40 minutos. Pão pronto, se você bater nele com o cabo de uma faca, faz um som distinto e maçante.
