Se você, pelo menos ocasionalmente, cozinha sobremesas nas quais usa apenas claras de ovo (merengues, por exemplo, ou creme), então provavelmente você tem uma pergunta: o que cozinhar com as gemas?
Não jogue fora um produto tão maravilhoso, especialmente porque é sempre fácil encontrar um uso para ele.
Ele pode ser usado para fazer muffins ou cremes, biscoitos, panquecas ou panquecas. Você também pode amassar a massa dos bolinhos nas gemas.
Afinal, com certeza na sua família existem amantes de dumplings, dumplings e manti. Então, por que não agradá-los com essas iguarias.
A massa dos bolinhos com gema acaba sendo muito elástica e macia. É agradável de trabalhar, não adere particularmente à superfície de trabalho da mesa ou tábua (por isso não é necessário polvilhar com farinha ao enrolar) e não se desfaz durante a cozedura. Amassar essa massa deve ser feita à taxa de 3 gemas por 200-250 ml de água.
Ingredientes:
- farinha de trigo - cerca de 350 g;
- gema de ovo - 2 unid.;
- água fria filtrada (ou mineral) - 2/3 de um copo de duzentos gramas;
- sal (fino ou grosso, não importa) - um terço de uma colher de chá;
- manteiga ghee - 1 colher de sobremesa (cerca de 20 g).
Lembre-se que a farinha pode ter diferentes qualidades de glúten, portanto a quantidade indicada deste ingrediente é relativa. Na falta de ghee, use manteiga comum ou óleo vegetal. Ou você mesmo pode cozinhar ghee, todo o processo não demorará muito e o resultado será agradável.
Se você planeja fazer bolinhos com recheio doce, pode adicionar um pouco de açúcar granulado (tanto quanto sal) aos ingredientes.
Método de preparação de massa para bolinhos de gema
Mexa o sal em água fria. Derreta a manteiga (usando um forno de micro-ondas, essa tarefa pode ser feita em alguns segundos).
Peneire dois terços da farinha em uma tigela funda. Graças à peneiração, a farinha não é apenas limpa de detritos de terceiros (infelizmente, é freqüentemente encontrada neste produto), mas também saturada com oxigênio. Portanto, não negligencie esse procedimento ao amassar qualquer tipo de massa. Faça uma depressão na farinha peneirada, bata as gemas. Em seguida, despeje a manteiga derretida (necessariamente resfriada) e água.
Use um garfo (ou colher) para misturar todos os ingredientes.
Em seguida, coloque a massa resultante sobre a superfície de trabalho da mesa, polvilhada com farinha. Sove a massa, adicionando aos poucos a farinha, até que fique elástica.
Forme um pão com a massa acabada e coloque em um saco. E depois de meia hora você pode começar a formar bolinhos, bolinhos ou manti.
