Moelas de frango são subprodutos culinários comumente usados. Eles podem ser usados para preparar o primeiro e segundo pratos, bem como o recheio. Os estômagos de frango estufado são deliciosos, macios e nutritivos.
É necessário
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- Estômagos
- cozido com vegetais:
- estômagos de frango - 700 g;
- champignon - 150 g;
- cenouras - 1 un.;
- cebola - 1 pc.;
- alho - 2 dentes;
- abobrinha - 1 peça;
- brócolis - 200 g;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
- alecrim - 2 ramos;
- Manjerona;
- sal.
- Estômagos
- cozido na cerveja:
- estômagos de frango - 500 g;
- cebola - 1 pc.;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.;
- manteiga - 1 colher de sopa eu.;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu.;
- cerveja light - 1 colher de sopa.;
- caldo de galinha - 1 colher de sopa.;
- vinagre de vinho - 1 colher de sopa. eu.;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- mostarda - 2 colheres de sopa. eu.;
- sal.
- Guisados de estilo coreano:
- estômagos de frango - 500 g;
- cebola - 1 unidade;
- alho - 5 dentes;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
- caldo de galinha - ½ colher de sopa.;
- molho de soja;
- coentro;
- verduras picadas;
- pimenta vermelha moída;
- sal.
Instruções
Passo 1
Estômago guisado com legumes.
Limpe bem os estômagos, enxágue em água corrente e seque com papel toalha. Aqueça o óleo em uma panela e frite os estômagos em fogo alto por 3-5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje 100 ml de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos. Descasque as cenouras e as cebolas, rale as cenouras num ralador grosso, pique a cebola finamente. Coloque os vegetais em uma panela sobre os estômagos. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Lave os champignon, corte em rodelas finas e a abobrinha em pedacinhos. Adicione a abobrinha e os cogumelos em uma panela, despeje 1/3 de xícara de água, polvilhe com manjerona e leve para ferver. Cozinhe por 5-6 minutos. Coloque os brócolis divididos em inflorescências em uma panela com água fervente com sal e cozinhe por 5 minutos. Combine o repolho com os estômagos antes de servir.
Passo 2
Estômagos ensopados de cerveja.
Retire os estômagos do filme interno, enxágue bem e corte em pedaços pequenos. Descasque e pique a cebola. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda, acrescente a manteiga e derreta. Frite as cebolas em óleo até ficarem transparentes, acrescente os estômagos de frango, frite por 5-7 minutos, mexendo sempre. Polvilhe com farinha, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Mexendo sempre, despeje a cerveja e um pouco de caldo na panela. Adicione o vinagre e o açúcar, cubra. Cozinhe até ficar macio por 12-15 minutos. Adicione o caldo conforme necessário. Adicione a mostarda, mexa e sirva com as batatas cozidas.
etapa 3
Guisados de estilo coreano.
Corte os estômagos, retire a película interna e enxágue bem. Ferva até ficar metade cozido em água e sal, retire do caldo. Seque e corte em tiras. Descasque a cebola e o alho, pique a cebola em meias argolas, pique o alho. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola por 2-3 minutos. Adicione o estômago do frango à frigideira, cubra com o caldo e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione o molho de soja, pimenta vermelha e alho. Mexa e cozinhe por mais 4-5 minutos. Sirva com ervas.
