O estômago de frango é um produto saudável com um sabor específico. Miudezas cozidas e fritas e saladas com a adição de estômagos de frango prontos são muito populares.
Ao comprar estômagos de frango, é necessário considerar cuidadosamente a data de produção. Esses subprodutos devem ser mantidos refrigerados por no máximo 2 dias.
Preparando estômagos de frango
Algumas donas de casa não gostam de cozinhar estômagos de frango por causa de seu sabor característico inerente. Você pode se livrar completamente dela preparando adequadamente o produto para cozinhar.
Os estômagos sujos devem ser abertos e removidos areia e pequenas pedras. A parte interna dos ventrículos é coberta por uma densa película amarela. Deve ser removido com cuidado. Também é necessário remover todos os acúmulos de gordura da parte externa do produto.
Os estômagos de frango limpos são enxaguados em água corrente. Ferva-os inteiros ou cortando-os em vários pedaços. Como o subproduto é formado por músculos densos, os estômagos precisam ser cozidos por muito tempo, alcançando uma consistência macia. Portanto, para pratos com estômagos cozidos ou fritos, recomenda-se primeiro ferver as miudezas até que estejam totalmente cozidas.
O tempo de cozimento para estômagos jovens será de apenas 40 minutos, para os mais velhos demorará 2 vezes mais. Se você usar uma panela de pressão, os estômagos ferverão muito mais rápido. Você pode adicionar folhas de louro, raiz de salsa, endro seco, cebola e quaisquer outros temperos e especiarias favoritos à panela.
Como cozinhar estômagos de frango
Os estômagos de frango descascados e lavados são fervidos em água e sal até ficarem macios. Retire os estômagos preparados com uma escumadeira e use-a para preparar uma variedade de pratos. Os subprodutos cozidos são especialmente populares.
Cebolas picadas finamente são fritas em uma frigideira quente em óleo vegetal. Se desejar, você pode adicionar cenouras raladas em um ralador grosso na panela. Os estômagos fervidos e algumas colheres de sopa de creme de leite, maionese ou pasta de tomate são adicionados aos vegetais fritos. Continue cozinhando os ingredientes por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Refeições prontas com estômago de frango são decoradas com ervas frescas. No processo de cozimento, use seus temperos favoritos. O estômago do frango absorve perfeitamente o aroma e o sabor das especiarias. Você pode usar batatas, cereais e massas como acompanhamento.
Você pode fazer isso sem pré-ferver os estômagos. Nesse caso, o preparo do prato também levará pelo menos uma hora. Os ingredientes terão de ser cozidos até que as vísceras estejam totalmente cozidas. Durante o processo de cozimento, você terá que adicionar água constantemente à panela.
