Este prato africano, com toda a simplicidade dos ingredientes, tem um sabor invulgarmente rico. Mesmo um cozinheiro novato pode cozinhar carne com molho de tomate.
É necessário
- Ingredientes para 4 pessoas:
- - carne - 800 g;
- - 7 tomates;
- - cebola de tamanho médio;
- - alho - 2 dentes;
- - 2 pimentas (ou a gosto);
- - raiz de gengibre - 5 centímetros;
- - 1 litro de água;
- - óleo vegetal - 5-6 colheres de sopa (óleo de palma é melhor);
- - Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Descasque a cebola e o alho e pique o mais finamente possível. Remova as sementes de uma pimenta e moa em um pilão. Esfregue o gengibre descascado em um ralador fino.
Passo 2
Remova as estrias, películas e o excesso de gordura da carne, corte a carne em pedaços iguais de cerca de 2-3 centímetros de tamanho. Mudamos a carne para um prato, sal e pimenta a gosto, adicionamos um quarto dos temperos - cebola, alho, gengibre e pimenta. Misture bem a carne para que todos os temperos fiquem o mais uniformemente possível. Partimos por 5-10 minutos.
etapa 3
Aqueça uma frigideira em fogo médio sem óleo, frite a carne por 5 minutos, mexendo sempre para não queimar. Despeje a água, deixe ferver em fogo máximo, reduza o fogo e cozinhe a carne por 1, 5 horas (ou mais - até que a carne esteja pronta).
Passo 4
Fazemos cortes em forma de cruz nos tomates e os colocamos em água fervente por cerca de um minuto, para que a casca possa ser facilmente removida. Retire as sementes e triture os tomates no liquidificador, reserve.
Etapa 5
Nós decantamos o líquido em que a carne foi cozida para uma tigela. Removemos a carne e o caldo para o lado. Despeje o óleo na panela e coloque os tomates picados no liquidificador, cozinhe por 2-3 minutos. Adicione os temperos restantes (cebola, gengibre, alho, pimenta), misture bem os ingredientes. Despeje o caldo na panela, leve para ferver e deixe no fogo por 15 minutos com a tampa.
Etapa 6
Adicione pimentas inteiras à panela e cozinhe por 5 minutos. Colocamos a carne na panela, deixamos cozinhar por mais 10-15 minutos sem tampa - o molho não deve ficar espesso, mas não muito líquido. Servir quente.
