A cozinha marroquina é uma das mais diversificadas do mundo, devido à estreita interação do Marrocos com as culturas de outros países. A carne fica muito saborosa se for cozida à moda marroquina com frutos secos e vinho.
É necessário
- - 30 ml de azeite;
- - 600-700 g de carne bovina;
- - cebola média;
- - 5 cm de raiz de gengibre;
- - um dente de alho;
- - meia colher de sopa de pimenta da Jamaica em pó e canela em pó;
- - 240 ml de vinho tinto seco;
- - 90 g de extrato de tomate;
- - uma colher de sopa de mel;
- - uma pitada de flocos de pimenta vermelha;
- - meia colher de chá de sal;
- - 720 ml de água;
- - 7 pedaços de damascos secos;
- - um punhado de passas sem sementes.
Instruções
Passo 1
Corte a carne em pequenos pedaços, esprema o alho, pique a cebola, rale o gengibre. Numa frigideira com fundo grosso e laterais altas, aqueça o azeite em fogo médio. Frite a carne por 15 minutos. Adicione a cebola, o alho e o gengibre, frite por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere a carne com pimenta da Jamaica e canela, cozinhe por mais 1 minuto.
Passo 2
Despeje o vinho na panela, mexa a carne, deixe o vinho evaporar um pouco e despeje a água. Adicione a pasta de tomate, mel, flocos de pimenta vermelha e sal. Misture bem os ingredientes para que o mel e a pasta de tomate se dissolvam completamente, leve o caldo para ferver, reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe a carne por uma hora sob a tampa fechada.
etapa 3
Depois de uma hora, adicione à carne os damascos secos e as passas, cortados em pedaços pequenos, cozinhe por mais 15-20 minutos sem tampa, para que o molho engrosse. Você pode servir o prato acabado com arroz.
