Poucos recusariam um prato como manti. A massa correta é a chave para o sucesso deste prato. Com a massa clássica, o manti ficará suculento e saboroso.
É necessário
- Para o teste manti clássico, você precisará de:
- -1 copo de água;
- -500 gramas de farinha;
- -1 ovo de galinha;
- -1 pitada de sal.
Instruções
Passo 1
Prepare um recipiente fundo para fazer a massa. Peneire a farinha em um recipiente, de preferência várias vezes. A farinha peneirada fica saturada de oxigênio, tornando a massa macia e elástica, o que torna o prato mais saboroso. Além disso, ao ser peneirada, a farinha é removida dos detritos que poderiam ter entrado na produção.
Passo 2
No centro da farinha, faça uma depressão na qual adicione um ovo, uma pitada de sal (a gosto) e despeje água morna.
etapa 3
Misture tudo bem a cada vez com uma pequena porção de farinha.
Quando a massa estiver firme o suficiente para ser retirada da vasilha, continue amassando com as mãos sobre a mesa, também em uma direção. Polvilhe a mesa com farinha. Isso é necessário para que a massa absorva bem a farinha e fique macia e elástica. Sove na mesa por pelo menos 15 minutos. É um trabalho longo e árduo, a cada minuto a massa vai ficando mais macia e elástica. Trabalhar com esse tipo de teste é um prazer, pois acaba sendo obediente. A massa pode ser enrolada bem fina, pois é muito elástica.
Passo 4
Coloque a massa pronta em um recipiente, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 20 minutos. A massa assenta e fica mais macia e lisa ao toque. O glúten é ativado. Após este teste, você pode estender, dispor o recheio e esculpir o manti. A produção é de cerca de 25 - 30 manti de tamanho médio.
Etapa 5
Sirva bem quente, com creme de leite, manteiga ou qualquer outro molho preferido.
