Abobrinha é o vegetal mais facilmente disponível e barato, fácil de encontrar e rápido de preparar. É muito saudável, por isso está frequentemente presente em muitas receitas de vegetais e carnes.
Ingredientes:
- 1 kg de abobrinha (3 peças);
- 5 ovos de galinha;
- 1 cacho grande de endro;
- 6 dentes de alho;
- 6 colheres de sopa cheias de farinha;
- 8 colheres de sopa de uma mistura de azeite e óleo de girassol;
- pimenta preta e sal.
Preparação:
- Lave a abobrinha, limpe e descasque, cortando o pedúnculo. Se os vegetais forem jovens, a casca pode ser deixada.
- Rale a abobrinha descascada com um processador de alimentos ou à mão em um ralador médio (cenoura).
- Coloque todos os ovos em um recipiente largo e fundo, agite e bata com um batedor.
- Lave o endro, seque e corte o mais pequeno possível. Descasque o alho e passe pelo alho. Adicione os ingredientes preparados aos ovos e bata novamente.
- Combine a massa de ovo com a abobrinha ralada e misture até ficar homogêneo.
- Peneire a farinha e acrescente em pequenas porções à massa de abóbora, mexendo tudo bem. Nesse caso, a massa de abobrinha não deve ser obstruída com farinha, caso contrário, as panquecas não ficarão arejadas.
- Despeje a mistura de óleo em uma frigideira e aqueça. Observe que você precisa fritar as panquecas em fogo médio e em uma frigideira grande.
- Coloque 1/3 da massa de abobrinha em porções com uma colher de sopa (com lâmina) em óleo quente, formando panquecas.
- Salgue e apimente as panquecas diretamente na frigideira. Este é o segredo desta receita, pois absorvem rapidamente o sal e a pimenta e não ficam aguados.
- Frite o primeiro lote de panquecas de abobrinha dos dois lados e coloque em um prato enviado com toalhas de papel. Repita este procedimento mais 2 vezes, pois ainda restam 2 pedaços de massa de abóbora.
- Decore panquecas de abobrinha levemente resfriadas com um segredo com raminhos de salsa e sirva com creme de leite fresco.
