Alguns colhedores de cogumelos ignoram os pequenos cogumelos, nem mesmo adivinhando que erro estão cometendo. Esta é uma planta selvagem muito perfumada, não inferior em sabor aos cogumelos do leite. O principal é saber preparar bem as ondas.
Ondas - benefícios e sabor
Nem toda dona de casa sabe como salgar as ondas de maneira adequada, embora esses cogumelos sejam um lanche tradicional da Rússia. Todas as ondas são adequadas para a salga, mas é preferível dar preferência aos cogumelos jovens, cuja tampa não ultrapasse os 4 cm. Após o tratamento térmico, tornam-se mais crocantes e aromáticos do que os seus camaradas mais velhos.
Os Volnushki são famosos não apenas por seu sabor agradável, mas também por suas qualidades benéficas. Eles contêm substâncias que ajudam a fortalecer o sistema cardiovascular. Os cogumelos ajudam o corpo a eliminar o colesterol prejudicial, bem como a fortalecer a imunidade humana.
Salgue as ondas de uma forma combinada
Esta opção de salga é considerada a mais bem-sucedida. É o preferido por muitas donas de casa experientes, pois no processo de preparação dos cogumelos por este método não se perde o sabor dos mais pequenos e, ao mesmo tempo, fica totalmente excluída a possibilidade de envenenamento.
Ingredientes:
- 5 kg de ondas;
- 250 g de sal-gema (iodado, não adequado);
- 6 folhas de louro;
- 6 folhas de groselha preta;
- 3 folhas de raiz-forte;
- 1 guarda-chuva de endro;
- 2 cabeças de alho.
Desta quantidade de produtos, obtêm-se 3-4 litros. preparação de cogumelos.
Instruções para fazer ondas
- Os cogumelos devem ser limpos de detritos florestais. É mais conveniente fazer isso com uma escova macia. Uma esponja de espuma funcionará, mas deve ser nova. O antigo pode conter graxa velha ou detergente. Vale a pena considerar que é melhor distribuir ondas brancas e rosa ao mesmo tempo em pratos diferentes. Não é recomendável salgar estes cogumelos juntos, no entanto, as mesmas receitas são adequadas para a sua preparação.
-
Os cogumelos puros devem ser embebidos em água fria durante dois dias. Isso permitirá que o excesso de amargor apareça. Você precisa renovar a água a cada 3-4 horas para evitar a acidificação. As ondas devem estar totalmente cobertas de água, não sendo recomendado o contato com o ar.
Imagem - Leve água com sal para ferver em uma panela. Mergulhe os cogumelos nele. Cozinhe por 25 minutos, removendo constantemente a espuma.
- Drene a água. Lave as ondas com água corrente.
- Pegue uma panela grande de esmalte. Coloque os cogumelos em camadas, alternando com sal, folhas de raiz-forte, alho, louro, endro.
- Cubra bem a camada superior dos cogumelos com um prato raso. Coloque uma jarra de água nele. Ela desempenhará a função de opressão.
- Cubra a panela com gaze para que nada desnecessário entre nas ondas.
- Leve a panela à geladeira por 3 semanas. Durante esse tempo, as ondas ficam salgadas, ficam cheirosas, crocantes.
Observação! Você não pode rolar esse lanche em potes. Deve ser mantido resfriado e em potes com tampa de nylon.
