Volnushki são considerados cogumelos comestíveis condicionalmente. Portanto, para salgar esses cogumelos, é necessário prepará-los adequadamente para o procedimento. Se esta é a primeira vez que salga as ondas, escolha um método de enlatamento quente.
É necessário
- - 1 kg de ondas;
- - 3 folhas de groselha preta;
- - 3 cravos;
- - 3 dentes de alho;
- - 2 folhas de louro;
- - 2-3 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
- - litro de água;
- - 30-35 g de sal.
Instruções
Passo 1
Limpe os pedaços de detritos (com muito cuidado para que os cogumelos não se desintegrem nas suas mãos), divida os cogumelos em quatro partes: porcini pequeno e cogumelos rosa, porcini grande e cogumelos rosa. Para a salga, pegue ondas do mesmo tipo, por exemplo, pequenas brancas ou grandes rosa. Isso produzirá um produto uniformemente salgado.
Passo 2
Coloque os cogumelos em uma panela ou tigela e cubra-os com água fria até o topo. Molhe as ondas até que os cogumelos adquiram elasticidade, parem de se desintegrar nas mãos com uma ligeira pressão (o procedimento demora dois a três dias). Certifique-se de trocar a água três a cinco vezes por dia durante o período de imersão para evitar o azedamento.
etapa 3
Lave os cogumelos embebidos, encha com um litro de água e coloque no fogo. Após a fervura, ferva as ondas por 15 minutos, remova constantemente a espuma durante o cozimento. Coloque os cogumelos em uma peneira.
Passo 4
Pegue uma panela esmaltada (prato), coloque os cogumelos em seu fundo e em cima deles - folhas de groselha pura, pimenta, alho picado, folhas de louro, cravo e sal (a quantidade do último ingrediente não deve exceder as proporções acima, caso contrário as ondas ficarão muito salgadas). Preencha a "composição" com um litro de água fervente, defina a opressão. Depois que os cogumelos esfriarem, coloque-os na geladeira por um dia.
Etapa 5
Esterilize os potes (dependendo do volume do recipiente selecionado), coloque as ondas neles, ferva a salmoura restante na panela e despeje os cogumelos sobre eles. Sele os frascos com tampas esterilizadas fervidas. Armazene o produto em uma temperatura não superior a 15 graus.
