Você pode preparar massa para assar pão não apenas usando fermento, mas também usando fermento natural. Esse pão é o mais aromático e pode ser armazenado por muito mais tempo do que o feito com fermento.
É necessário
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- 300 gramas de farinha de trigo;
- 800 gramas de água;
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- 1 quilo de farinha;
Instruções
Passo 1
Comece com fermento. Despeje 100 gramas de farinha de trigo em uma tigela. Despeje em um jato fino de 100 gramas de água ali. Misture bem até obter uma massa cremosa. Cubra com uma toalha úmida e coloque em um local quente, como um radiador. Deixe a mistura fermentar por 24 horas. Ao final do prazo, pequenas bolhas devem aparecer na mistura. Alimente o starter no dia seguinte. Para fazer isso, adicione 100 gramas de farinha e adicione água a um creme de leite espesso. Cubra com uma toalha e coloque a bateria novamente por 24 horas. No terceiro dia, repita o mesmo que no dia anterior. Após 8 horas, separe 10 colheres de sopa da entrada, coloque o restante em uma jarra e coloque na geladeira até a próxima vez.
Passo 2
Comece a fazer pão. Coloque a cultura inicial em uma tigela e adicione 2 colheres de chá de sal, a mesma quantidade de açúcar e duas colheres de sopa de óleo vegetal. Sove os alimentos e adicione 250 ml de água. Adicione 500 gramas de farinha aos poucos, amassando bem a massa. Sove a massa manualmente por pelo menos 15 minutos. Se a massa grudar em suas mãos, adicione farinha. Se notar que a massa está muito íngreme e ainda há farinha, basta não adicionar farinha.
etapa 3
Disponha a massa preparada em uma forma de pão, mas você também pode usar uma forma de muffin de silicone. Cubra o prato com uma toalha úmida e deixe crescer em local quente. A massa vai demorar um pouco mais de 12 horas para se mover. A massa está pronta quando seu volume dobra. Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius, coloque o futuro pão e leve ao forno por cerca de uma hora e meia. A crosta superior deve ser marrom dourada e endurecida. Determine a prontidão com um palito. Depois de assar o pão, retire-o do forno e cubra com uma toalha seca.
