Acredita-se que a omelete seja uma invenção dos chefs franceses. No entanto, este prato é preparado em quase todos os países do mundo. Na Itália, a fritatta é popular; no Japão, eles preparam um prato tipo omelete chamado omuretsu. Existem muitas opções para este prato: cogumelos, fiambre, queijo são adicionados a ele. Existem até receitas de omeletes doces. A versão clássica envolve apenas ovos batidos cozidos na manteiga.
Chefs experientes sabem que uma omelete verdadeiramente fofa que literalmente derrete na boca não é tão fácil de preparar quanto parece à primeira vista. Existem vários truques para tornar este prato quase perfeito.
Quanto mais bem você misturar os ovos com o leite, mais saboroso e macio ficará o prato. Acredita-se que o melhor resultado será obtido somente quando a omelete não se misturar no liquidificador, mas for bem e por muito tempo misturada com um garfo ou batedor.
O recheio deve ser adicionado à massa de omelete apenas quando esta já tiver sido bem batida. Só neste caso o prato ficará arejado. Se quiser fazer um suflê de omelete, bata as claras à parte e só quando ficarem fofas, acrescente o leite e as gemas. Se você estiver preparando uma refeição dietética, use apenas proteínas. No caso de precisar de uma omelete densa e satisfatória, cozinhe apenas com gemas e leite.
Qualquer omelete deve ser cozinhada sob a tampa. Se a tampa for untada com manteiga por dentro, o prato ficará muito mais magnífico e mais alto do que o normal.
O excesso de líquido pode estragar a omelete. A proporção ideal é de meia casca de ovo para um ovo. Com excesso de líquido, a omelete simplesmente cairá.
Para evitar que a omelete queime e cresça uniformemente, é recomendável agitar a frigideira sistematicamente durante o cozimento. No início do cozimento, o fogo deve ser forte, e quando a omelete subir, o fogo deve ser reduzido e o prato frito até ficar macio. Se a omelete for cozida corretamente, ela deslizará facilmente da frigideira para o prato.
Se você duvida que pode fazer uma omelete exuberante e alta, você pode adicionar um pouco de farinha ou semolina ao prato. No entanto, deve-se ter cuidado com esses ingredientes, pois o excesso transforma a omelete em uma crosta densa. Adicione no máximo 1 colher de chá a uma mistura de 4 ovos. farinha ou semolina.
Se quiser que a omelete adquira um sabor delicado e cremoso, adicione 2 colheres de chá. maionese ou creme de leite por 4 ovos.
A escolha certa dos pratos é muito importante. A opção ideal é cozinhar uma omelete em uma frigideira de fundo grosso e plano, por exemplo, em um ferro fundido. Chefs experientes aconselham tapar a panela com uma tampa com abertura para a saída do vapor.
É necessário cozinhar uma omelete em óleo vegetal com a adição de um pedaço de manteiga. Se usar apenas vegetais, o prato não ficará tão macio e arejado.
Se decidir adicionar verduras à omelete, não deve colocá-la na mistura de ovos. É melhor polvilhar no prato ao servir. Isso preservará todas as vitaminas e adicionará sabor e aroma frescos à omelete.
