Com uma enorme seleção de enchidos nas lojas, a salsicha caseira não perde a popularidade, apesar do preço elevado. Nas aldeias, os residentes com gado ainda fazem enchidos para as famílias e para venda. Além disso, não se prepara apenas um tipo de salsicha, mas vários - fígado, fígado, sangue e carne. Tudo isso é muito saboroso e, o mais importante, natural. A maneira mais fácil de fazer linguiça de fígado é experimentando.
É necessário
-
- carne
- fígado de porco ou frango - 500 g;
- gordura de porco - 200 g;
- cebolas grandes - 3 peças;
- ovo - 5 peças;
- semolina - 2 colheres de sopa;
- leite - 3/4 xícara;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino moída - a gosto;
- noz-moscada - a gosto;
- os intestinos da carne de porco são finos.
Instruções
Passo 1
Pique a cebola finamente, passe o bacon por um moedor de carne. Frite todas as cebolas na banha, tomando 3-4 colheres de sopa.
Passo 2
Moa o fígado fresco e misture com o bacon em uma tigela grande. Coloque os ovos ali, acrescente a sêmola e o leite, sal e pimenta, se quiser, acrescente um pouco de noz-moscada ralada no ralador fino. Mexa bem a carne picada.
etapa 3
Enxágue bem o intestino delgado da carne de porco em água com vinagre e, depois, virando-o do avesso, raspe a camada interna de gordura com o lado cego de uma faca e enxágue novamente. As vísceras estão prontas para serem recheadas com carne picada.
Passo 4
Encha os intestinos com fígado picado com a ajuda de um bico especial no picador de carne, levemente, pois a semolina neles vai inchar ao assar a linguiça. Faça pequenas salsichas enfaixando o intestino a cada 15-20 cm.
Etapa 5
Coloque as salsichas de fígado em uma assadeira untada, fure cada uma com uma agulha grande em vários lugares e leve ao forno por meia hora. Asse a 200 graus. Sirva as salsichas quentes com mingau de trigo sarraceno ou salada de tomate e pepino.
