A caldeirada de peixe com vegetais é perfeita para uma mesa dietética, pois este prato não só é baixo em calorias, como também é de fácil digestão. Você pode cozinhá-lo com legumes e batatas de verão. E quem gosta da culinária japonesa vai se interessar pela receita de caldeirada de frango.
É necessário
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- Para um ensopado de peixe com vegetais de verão:
- 500 g de filé de peixe branco;
- 3 tomates;
- 1 pimentão doce;
- 1 cebola;
- 1 abobrinha;
- 3 dentes de alho;
- 0,5 colher de chá cominho;
- 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
- salsa
- sal
- pimenta a gosto.
- Para ensopado de peixe com batatas:
- 1 kg de batatas;
- 500 g de filé de peixe;
- suco de meio limão;
- 2 cebolas;
- 4 pepinos em conserva;
- 4 colheres de sopa pasta de tomate;
- meio copo de creme de leite;
- um monte de ervas frescas;
- 2 colheres de chá farinha de trigo;
- sal
- pimenta vermelha moída - a gosto;
- especiarias para peixes.
- Para ensopado de peixe com frango (culinária japonesa):
- 225 g de salmão;
- 225 g de peixe branco (bacalhau
- arinca, solha);
- 300 g de coxas de frango;
- 4 folhas de khakusai;
- 115 g de espinafre;
- 1 cenoura grande;
- 8 cápsulas (150 g) de cogumelos shiitake ou cogumelos ostra;
- 2 caules finos de alho-poró;
- 295 g de tofu;
- uma pitada de sal.
- Para caldo:
- 1 pedaço de dashi-konbu;
- 1,2 litros de água;
- 1/2 xícara de saquê
- Para temperos:
- 90 g daikon;
- 1 PC. pimentões secos;
- 1 limão;
- 4 coisas. cebolas;
- 10 g de kedzuri-bushi;
- 1 garrafa de molho de soja
Instruções
Passo 1
Corte a cebola e o pimentão em meias argolas. Aqueça uma frigideira com azeite, cubra com as cebolas e os pimentos, polvilhe com o cominho e frite durante cinco minutos. Pique finamente os tomates e as abobrinhas, acrescente-os à mistura de cebola e pimenta, espere a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por mais cinco minutos.
Passo 2
Pique o peixe em filés, corte em pedaços pequenos e coloque em uma frigideira com os legumes, tampe e cozinhe por mais quinze minutos. Em seguida, adicione as ervas picadas e o alho picado, mexa e retire do fogo. Sirva o prato acabado polvilhado com sementes de cominho.
etapa 3
Corte os filés de peixe em pedaços médios para fazer a caldeirada com batatas. Regue sobre eles com o suco de limão, óleo vegetal e mexa. Você pode adicionar temperos de peixe. Deixe o filé marinar por meia hora.
Passo 4
Enquanto o filé marinando, corte a cebola em meias rodelas e frite em óleo até dourar. Descasque e corte as batatas em cubos. Coloque em uma panela de fundo grosso, cubra com água, acrescente a cebola frita, o pimentão e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Etapa 5
Adicione sal, pepinos fatiados, filetes de peixe e ervas às batatas. Dissolva a pasta de tomate na água e despeje em uma panela. Coloque em fogo baixo. Depois de vinte minutos, despeje o creme de leite misturado com a farinha no ensopado de peixe e cozinhe por mais cinco minutos. Quando o prato esfriar um pouco, coloque-o em um prato.
Etapa 6
Faça um prato japonês chamado ensopado de peixe com frango. Corte o salmão em pedaços com osso de cinco centímetros de espessura e o peixe branco em quatro pedaços. Pique as coxas do frango junto com os ossos. Coloque tudo em um recipiente grande.
Etapa 7
Coloque uma panela de água no fogo, coloque a khakusai lá, leve a água para ferver e ferva a khakusai por três minutos, depois escorra em uma peneira e deixe esfriar. Ferva o espinafre em água com sal por um minuto, coloque em uma peneira e lave com água fria.
Etapa 8
Corte as cenouras em rodelas e os talos de alho-poró em rodelas. Corte o tofu em cubos. Faça um rolo de espinafre. Remova a parte inferior das folhas khakusai. Coloque-os uns sobre os outros e sobre o rolo de espinafre.
Etapa 9
Enrole as folhas de khakusai em rolos, deixe repousar por cerca de cinco minutos e corte-as em pedaços de cinco centímetros de comprimento. Coloque-os em uma travessa de frango e peixe.
Etapa 10
Faça dois furos nas raízes do daikon e insira neles pedaços de pimenta. Rale o daikon em um ralador fino, esprema o suco. Faça a mistura resultante na forma de uma bola.
Etapa 11
Coloque as peças dashi-konba no fundo da loiça. Encha 2/3 com água e saquê e leve para ferver, depois reduza o fogo. Coloque as peças dashi-konba no fundo da loiça. Encha 2/3 com água e saquê e leve para ferver, depois reduza o fogo.
Etapa 12
Coloque o salmão, os cogumelos, o frango e as cenouras em uma panela com água e saquê e coloque no fogo. Quando a carne e o peixe estiverem quase prontos, acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe até ficarem macios.
Etapa 13
Sirva com molho de soja. Despeje em pratos pequenos, esprema algumas gotas de suco de limão e acrescente o tempero.
