O chá Oolong é um chás semi-fermentado chinês ou azul-esverdeado. Há uma pronúncia europeia de "oolong". Eles são chamados de azul esverdeado porque a cor de algumas variedades de oolong após a fermentação assume uma tonalidade azul esverdeada profunda e, na forma de uma folha seca, essas variedades costumam se assemelhar à cauda de um dragão chinês. Essa cor aparece nas folhas como resultado de um processamento complexo. Em geral, a cor dos chás oolong varia de tons ricos de verde a azul-esverdeado escuro. O chá Oolong é talvez o grupo mais diverso, os chás têm vários graus de fermentação, geralmente 40-50%.
Entre os oolongs, também existem variedades imperiais, como, por exemplo, Tie Guanin (Iron Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (Big red robe). Os tipos de chás oolong são determinados pelos locais de cultivo, tipos de arbustos de chá e opções de processamento. Os chás Oolong são divididos em vários grandes grupos: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. Todos eles diferem em gosto.
As folhas de chá Oolong são colhidas quatro vezes por ano. Chá da primavera na época das "Chuvas do Pão". O chá de verão é colhido no início e no final do verão: a primeira vez na estação "Pôr do sol", a segunda vez antes do solstício. O chá de outono é colhido - após o "Estabelecimento do outono". Oolongs colhidos na primavera e no outono são mais valorizados do que os do verão.
Os chás Oolong equilibram o sistema nervoso, se houver tensão, o chá acalma, relaxa e, quando cansado, revigora e dá forças.
O chá Oolong resiste a cerca de cinco infusões, e algumas variedades até dez, enquanto a cada vez a infusão revelará mais e mais novas notas de sabor, portanto, é o chá oolong que é usado pelos mestres do chá ao conduzir "gongfu-cha" (o maior habilidade do chá). Esta cerimônia do chá chinesa requer pratos especiais, conhecimento e estado de espírito do mestre.
Ao preparar o oolong, você pode usar um gaiwan com tampa ou um bule feito de argila Yixing. É aconselhável usar bules de argila diferentes para chás oolong, chás vermelhos e chás pu-erh. Com a fermentação regular, esses bules absorvem o aroma do chá, o que torna a infusão apenas mais saborosa, portanto é melhor quando os aromas do chá pu-erh não se misturam com os aromas do oolong, por exemplo.
A primeira infusão de oolong, via de regra, é drenada e não bebida, a bebida começa com a segunda infusão. A temperatura da água durante a fermentação é de cerca de 95 ° C.
