O saboroso arenque ligeiramente salgado, que fica tão bom com batatas cozidas, pode ser feito em casa. Mas para torná-lo realmente saboroso, você precisa de um peixe bom e fresco. Como último recurso, também são adequados para este fim alimentos congelados frescos, os quais foram armazenados no armazém respeitando todas as regras e condições de temperatura. Os peixes devem ser prateados, sem manchas marrons, uniformes e inteiros, sem vincos. Seu dorso deve ser cinza, grosso, com nadadeiras intactas e intactas.
É necessário
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- Arenque - 1 kg,
- Água engarrafada - 1 l,
- Sal - 6 colheres de sopa do topo,
- Açúcar granulado - 4 colheres de sopa
- Especiarias: coentro
- Alcaravia
- pimenta da Jamaica
- Folha de louro.
Instruções
Passo 1
Se o arenque estiver congelado, descongele-o na geladeira da prateleira inferior ou em água fria com sal. Em seguida, enxágue suavemente o peixe, tomando cuidado para não perturbar a integridade da pele. Remova suas guelras.
Passo 2
Para fazer arenque, prepare uma salmoura chamada salmoura. Ferva a água, acrescente sal, açúcar granulado e especiarias. Desligue a água e deixe esfriar e saturar com o aroma de especiarias. Você pode adicionar um pouco de ácido cítrico ou vinagre à salmoura.
etapa 3
para carne gelada. Como último recurso, você pode usar uma tigela ou panela de fundo largo.
Passo 4
Despeje a salmoura resfriada no peixe, deve ser completamente coberto com salmoura. Feche bem o recipiente com uma tampa ou película aderente e deixe à temperatura ambiente durante 2-3 horas. Em seguida, leve à geladeira por dois dias.
Etapa 5
Abra o recipiente com o arenque, a salmoura deve ficar dourada e adquirir um cheiro específico de arenque. O grau de salinidade dos peixes pode ser verificado cortando um pedaço da crista na região da barbatana dorsal. Se você gosta de arenque levemente salgado, então ele estará pronto, para quem gosta mais salgado, o peixe pode ser deixado em salmoura para outro dia.
