As berinjelas búlgaras são muito macias, saborosas e não muito picantes. Sugiro preparar este refogado de vegetais picante para o inverno. Certamente você ficará encantado com esse prato.
É necessário
- - berinjela - 7 kg;
- - tomates - 4 kg;
- - salsa - 1 cacho;
- - alho - 250 g;
- - cebolas - 1 kg;
- - sal - 150 g;
- - óleo vegetal - 1,5 litros.
Instruções
Passo 1
Remova os talos de berinjelas bem lavadas. Corte esses vegetais primeiro em vários pedaços, depois vá junto. Isso vai esmagar a berinjela em pedaços grandes o suficiente.
Passo 2
Despeje o óleo de girassol em uma frigideira grande. Depois de aquecido, frite sobre ele pedaços grandes de berinjela em vários estágios até formar uma crosta dourada. Para fritar a berinjela, você deve usar cerca de metade de todo o óleo vegetal.
etapa 3
Retire a pele dos tomates lavados. Para facilitar, mergulhe-os em água fervente por alguns minutos. Corte as frutas descascadas em pedaços.
Passo 4
Frite as cebolas descascadas e picadinhas em tiras finas no óleo de girassol até adquirirem uma tonalidade dourada.
Etapa 5
Adicione mais óleo ao óleo em que as berinjelas foram fritas e cozinhe os tomates picados nele. Frite até o momento, mexendo sempre, até que diminuam de volume. Em seguida, adicione a salsa picada com uma faca e as cebolas fritas. Quando essa mistura é fervida e o óleo fica transparente, você pode retirá-lo do fogo. Isso criará um molho de tomate.
Etapa 6
Em potes de vidro esterilizados, coloque as berinjelas e o alho picados em fatias finas em camadas. Despeje a massa resultante com o molho de tomate. Não se esqueça de adicionar sal. Preencha o espaço restante da jarra com o óleo de girassol no qual a berinjela foi cozida. Coe antes de despejar.
Etapa 7
Após rolar a massa vegetal sob as tampas, guarde-a em local fresco. As berinjelas búlgaras estão prontas!
