As sopas mais aromáticas e ricas são obtidas dos cogumelos da floresta. É bom agradar seus entes queridos com uma sopa apetitosa feita de cogumelos florestais recém-colhidos e perfumados. A sopa de cogumelos Porcini é um prato literalmente impossível de estragar, mas é um prazer prepará-lo.
É necessário
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- Cevada pérola - 100 g,
- Cogumelos Porcini - 400 g,
- 1 cenoura,
- 1 cebola
- 200 ml de creme
- sal
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Passe por cima da cevada e enxágue bem em água corrente. Coloque os cereais em uma panela, cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Mexa a cevada de vez em quando e adicione água conforme necessário. Quando o cereal estiver pronto, coloque-o em uma peneira e enxágue com água fria até que a água fique limpa.
Passo 2
Lave e descasque as batatas, as cenouras e as cebolas. Coloque uma frigideira em fogo baixo e derreta a manteiga por 3 minutos. Refogue as cenouras e cebolas raladas na manteiga em fogo baixo. Corte as batatas em cubos pequenos.
etapa 3
Apenas cogumelos jovens, fortes, frescos e sem vermes são adequados para sopa. Quanto menos tempo se passou desde o corte, melhor. Lave bem os cogumelos. Divida os corpos frutíferos dos cogumelos em gorros e pernas. Rale as pernas em um ralador grosso e corte as tampas em fatias grandes (cerca de 6-8 pedaços). Coloque em uma panela e acrescente a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, cobrindo os pratos com uma tampa. Quando os cogumelos estiverem prontos, despeje o creme em uma panela, mexa, leve para ferver e retire do fogo.
Passo 4
Ferva a água em uma panela, mergulhe as batatas nela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Adicione a cevada fervida, os vegetais fritos e os cogumelos cozidos à frigideira e mexa. Cubra a sopa com uma tampa e leve para ferver. Reduza o fogo, sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Polvilhe o prato acabado com ervas e biscoitos.
