Após o início do inverno, muitas pessoas começam a sentir saudades do período do outono, quando podiam ir à floresta comer cogumelos ou saborear uma salada de vitaminas do quintal. Uma boa e saborosa sopa de repolho de cogumelos irá ajudá-lo a repor o seu suprimento de vitaminas. Isso será especialmente verdadeiro durante o Jejum da Natividade.
Sopa de repolho de cogumelos com batatas
Para a preparação deste prato, apenas são utilizados ingredientes frescos que não tenham sido tratados termicamente.
Na fase inicial, o repolho branco é esmagado e espalhado em uma panela. Adicione um pouco de óleo vegetal e cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos.
Em seguida, despeje 1 litro de água em uma panela e coloque cogumelos e outros vegetais: cenoura, raiz de salsa e endro. Essa mistura é fervida até que os cogumelos estejam totalmente cozidos. Se necessário, aumente a quantidade de água. Em seguida, coloque o repolho cozido na frigideira e cozinhe um pouco mais em fogo baixo. Antes de desligar, adicione o suco de limão e a farinha pré-frita com manteiga.
300 g de repolho fresco, 100 g de cogumelos congelados, 2 cenouras, 4 batatas, 1 raiz de salsa, 1 ramo de endro, 2 colheres de chá. suco de limão, 1 colher de sopa. eu. farinha, óleo vegetal, sal a gosto.
Sopa de repolho com cogumelos secos sem batata
Os cogumelos secos são pré-embebidos em água e bem lavados. Em seguida, eles são despejados com água com a adição de cebola picada e fervidos em fogo baixo até ficarem completamente macios. Pique a cenoura, a raiz de salsa e uma cebola e frite em uma frigideira no azeite. Ali também se adiciona chucrute, que é pré-lavado em água fria e bem espremido.
Parte do caldo de cogumelos é despejada na mistura de vegetais, temperos são adicionados e o repolho é cozido até ficar macio. Em seguida, tudo é transferido para uma panela e o resto do caldo de cogumelos é adicionado. A farinha é frita e temperada com sopa de repolho. Os cogumelos são picados e colocados em um recipiente para cozinhar. A sopa de repolho é cozida até ficar totalmente cozida. Você pode servir esta sopa temperada com ervas e óleo vegetal na mesa.
400 g de chucrute, 4 colheres de sopa. eu. óleo de girassol, 40 g de cogumelos secos, 1 colher de sopa. eu. farinha, 2 cebolas, 1 cenoura, meia raiz de salsa, 3 folhas de louro, sal e pimenta a gosto.
