Os produtos assados com requeijão têm uma vantagem inegável sobre tudo o mais - são saudáveis. O queijo cottage, mesmo depois de tratado termicamente, mantém a maior parte de suas propriedades benéficas. Também confere ao paladar suavidade e aroma delicado.
Os cheesecakes são chamados de pãezinhos com queijo cottage. Mas esta é a opção mais simples e não a mais bonita de fazê-los. Nossos cheesecakes de coalhada são torcidos em espiral, por isso são chamados de cachos. E como imediatamente após o cozimento, eles são servidos com creme de leite, eles se tornam maravilhosamente macios e perfumados.
A receita é de cerca de 20 cheesecakes crespos.
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 350 g
- leite - 100 g
- açúcar - 50 g
- fermento seco - 3 g
- creme de leite - 70 g
- manteiga - 50 g
- sal - 3-4 g
Para preencher:
- queijo cottage - 0,5 kg
- ovos - 1 pc.
- açúcar - 100 g
Preencher:
- creme de leite - 200 g
- açúcar - 1-2 colheres de sopa. colheres
Preparação:
- Tiramos o óleo para que amoleça.
- Aqueça um pouco o leite e acrescente o fermento ali, mexa.
- Do total, adicione 0,5 colheres de chá de açúcar e 2-3 colheres de chá de farinha ao leite. Misture tudo bem e deixe em local aquecido por 30-40 minutos, até que a massa comece a crescer, deve aparecer uma pequena tampa de espuma.
- Neste momento, peneire a farinha, acrescente o açúcar e o sal e amasse bem.
- Adicione a manteiga macia e o creme de leite à farinha e triture a mistura até formar migalhas grosseiras.
- Misture a massa esfarelada com a mistura de fermento. A massa deve ser meio macia, não apertada, mas não pegajosa em suas mãos. Adicione um pouco de farinha ou leite, se necessário. Deixe a massa "descansar" por 10-15 minutos, cobrindo-a com uma toalha.
- Sove bem a massa novamente e deixe o fermento "trabalhar", a massa deve dobrar (cerca de 30 minutos). Se possível, sove a massa e deixe "subir" uma segunda vez. Se não, você pode começar a rolar.
- Para o recheio, moa o requeijão com açúcar e um ovo. Se a coalhada estiver muito líquida, adicione uma colher de farinha.
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Abra a massa formando um retângulo com 0,5-0,7 cm de espessura e espalhe o recheio de coalhada.
image - Dobramos a massa com o recheio em um rolo solto.
- Cortamos o rolo em pedaços de 1, 5-2 cm de espessura.
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Espalhe os cachos em uma assadeira um tanto frouxamente, cubra com papel alumínio, eles devem aproximadamente dobrar de volume (30-40 minutos).
image - Assamos os cheesecakes em uma temperatura de 180-190 graus por 20 minutos (dependendo do forno) até dourar.
- Para preparar o recheio, misture o creme de leite com o açúcar.
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Assim que retirar os cheesecakes de coalhada, despeje-os imediatamente e generosamente com o recheio de creme de leite.
image - Em seguida, cubra e deixe de molho por 15-20 minutos.
