A carne é um produto que deve ser escolhido com muito cuidado. A carne bovina fresca possui algumas características que ajudam a distinguir a carne de boa qualidade da de baixa qualidade.
Instruções
Passo 1
Se você quer comprar carne de qualidade, é melhor ir onde houver mais escolha. Você precisa ir direto ao mercado, e não à próxima loja, pois ali é mais fácil escolher e a qualidade da carne costuma ser melhor.
Passo 2
Dê uma olhada nas peças: se você notar defeitos óbvios - bronzeado, mofo, pigmentação, maciez, escurecimento - corra imediatamente do balcão! Essa carne não está em exibição no primeiro dia, nem mesmo no segundo dia.
etapa 3
Uma característica da carne fresca é a cor: a carne deve ser vermelha, suculenta e com superfície lisa e brilhante. As estrias de gordura devem ser duras e claras, não amolecidas e acinzentadas. Deve-se prestar atenção também nas bordas da peça - se estiverem secas, com floração escura, a carne fica muito tempo no balcão.
Passo 4
Verifique o frescor da carne com um teste de firmeza. A carne fresca salta quando pressionada e, se você pressionar a carne com os dedos, a fossa deverá se nivelar quase imediatamente e a cor não mudará.
Etapa 5
Experimente também colocar a mão na carne. Se depois de tocá-lo permanecer seco, você fez a escolha certa. Manchas úmidas na palma da mão indicam que a carne está estragada.
Etapa 6
Se possível (a carne não está congelada), opte pelo cheiro da carne: a carne fresca deve ter um cheiro agradável. O seu nariz capta odores estranhos "não tênues"? Isso significa que o produto está longe de ser o primeiro frescor, e definitivamente não vale a pena tomá-lo.
Etapa 7
A situação é um pouco diferente com a carne congelada. Como não tem cheiro, é impossível determinar a qualidade por esse recurso. Nesse caso, preste atenção na cor da peça: a carne deve ser uniformemente vermelha com um tom levemente escuro devido aos pedaços de gelo formados. Carne boa emite um som claro e vibrante quando tocada e é firme ao toque. E se você tocar com o dedo, no ponto de toque, a cor deve ficar vermelha brilhante.
