Um prato requintado e gratificante. Surpreenda e encante os seus entes queridos. O prato pode ser preparado tanto para um jantar festivo como para um almoço normal, para família e amigos.
É necessário
- - 200 g de vitela;
- - Berinjela;
- - 150 ml de vinho tinto;
- - 50 g de abobrinha;
- - 10 g de cacau;
- - 50 g de manteiga;
- - azeite;
- - 25 g de açúcar;
- - 100 g de cacto em conserva;
- - 50 g de raiz de cabra;
- - 2 peças de maracujá;
- - sal;
- - Pimenta;
- - Pimenta Doce;
- - Pimenta preta;
- - Folha de louro;
- - Tomilho;
- - cebolinha;
- - framboesas.
Instruções
Passo 1
Corte a berinjela, o pimentão e a abobrinha em tiras finas. Leve uma frigideira ao fogo e acrescente o azeite. Coloque os pimentões picados em tiras na frigideira. Leve a panela ao fogo e acrescente o vinho tinto. Adicione pimenta preta, folhas de louro e açúcar. Adicione as berinjelas à panela de pimenta e depois as abobrinhas.
Passo 2
Corte o maracujá ao meio. Tempere a panela com sal e pimenta. Adicione o azeite e mexa. Retire o caroço do maracujá e coloque em uma panela vazia. Adicione o cacto em conserva à frigideira. Pique o pimentão e adicione à frigideira. Mexer. Retire a frigideira do fogo. Reaqueça antes de servir.
etapa 3
Tempere os filés de bezerro com sal e pimenta. Coloque uma frigideira no fogo. Coloque o raminho de tomilho em cima do filé. Regue com azeite e coloque numa frigideira. Frite dos dois lados. Pique o pimentão e adicione ao cacau. Mergulhe a vitela no cacau. Forre uma assadeira com um tapete de silicone e coloque a vitela por cima. Adicione o açúcar à panela de vinho. Coe o molho resultante por uma peneira.
Passo 4
Coloque a panela de maracujá sobre o fogo e uma frigideira funda sobre o fogo. Adicione óleo vegetal. Limpe a raiz do barbudo. Faça as fatias e coloque em uma frigideira com manteiga. Depois de ferver o maracujá, acrescente um pouco de água e acrescente o açúcar. Quando as fatias de goatberry estiverem douradas, coloque-as sobre uma toalha de papel. Coloque a assadeira de vitela no forno. Defina a temperatura para 1900 C por 5 minutos.
Etapa 5
Coe o molho de maracujá por uma peneira. Coloque a manteiga primeiro na panela de vinho e depois na de maracujá. Coloque fogo um por um, mexa. Certifique-se de que os molhos começam a ferver. Retire do fogo. Coloque o enfeite de legumes e cactos em um prato através do anel de servir. Pique a vitela e coloque em uma travessa. Regue com o molho de vinho e depois com o molho de maracujá. Enfeite com cebolinhas, framboesas, pimentão e pão de cabra.
