O creme de musselina deixará seus cupcakes macios e deliciosos. Como cozinhar - leia neste artigo.
A musselina é um creme muito delicado e delicioso, adequado para várias sobremesas. Tem boa forma, é flexível, tem uma textura sedosa, é bastante densa, presta-se bem à coloração e aromatização. O creme não é muito gorduroso, tem um sabor muito bom. Devido ao alto teor de manteiga nas natas, vale a pena guardá-las na geladeira antes de usar.
Produtos necessários para fazer creme de musselina:
- 2 gemas;
- 3 colheres de sopa rasas de açúcar;
- 1 colher rasa de farinha;
- 1 colher de amido;
- 1 copo de leite;
- 100 g de manteiga;
- um pouco de água de rosas ou essência de rosa (opcional);
- corante alimentar (se quiser fazer um creme colorido).
Use gemas e manteiga em temperatura ambiente para fazer o creme. A qualidade do óleo deve ser muito boa.
Preparação de creme de musselina:
Amasse as gemas com açúcar.
Adicione a farinha e o amido, mexa até ficar homogêneo e sem grumos.
Leve o leite para ferver, adicione em um jato fino à mistura de gemas. Este momento é o mais difícil, pois as gemas podem enrolar. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem.
Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe no vapor até engrossar. Adicione corante alimentar.
Feche bem a loiça, deixe arrefecer completamente. Adicione água de rosas.
Adicione a manteiga em pequenas porções à massa resfriada e bata.
O creme está pronto! Agora você pode decorar cupcakes com ele.
