Uma grande variedade de pratos é preparada a partir do tomate: de aperitivos a sobremesas. Embora na Rússia eles tenham começado a ser amplamente consumidos na alimentação há relativamente pouco tempo, apenas em meados do século XIX. O vegetal é perfeito para saladas, e há um grande número de receitas para o seu preparo. As guloseimas são feitas de tomates frescos, enlatados e secos ao sol.
Um excelente aperitivo é o carpaccio de tomate. Este é um prato italiano e na receita original é feito com pedaços finos de carne crua. Mas há um grande número de variações de receitas. A tecnologia de cozimento também é usada para processar tomates frescos.
Para fazer carpaccio de tomate, leve:
- 3 tomates grandes e carnudos;
- 1 cabeça de cebola roxa;
- 2 colheres de sopa de azeite de qualidade;
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
- sal marinho grosso e pimenta preta.
Corte os tomates em círculos finos com menos de 0,5 cm de espessura e a cebola em meias argolas. Coloque os tomates em um prato raso com cebolas roxas por cima. Polvilhe os legumes com sal e tempere com pimenta. Para temperar, misture o azeite e o vinagre balsâmico e regue a salada.
Enfeite com folhas de hortelã e manjericão.
Na culinária mediterrânea, os tomates secos ao sol costumam ser usados para preparar saladas. Este produto pode adicionar um sabor incomum a muitos pratos familiares.
Para preparar uma salada com tomates secos ao sol, tome:
- 100 g de uma mistura de saladas;
- 1 lata de milho em conserva;
- 1 cenoura;
- 100 g de queijo mussarela;
- 1 cebola roxa;
- 100 g de tomates secos ao sol;
- azeite;
- sal e pimenta.
Corte a salada com as mãos em pedaços grandes e coloque em uma tigela funda. Descasque e rale as cenouras. Corte a cebola ao meio rodelas e corte os tomates e a mussarela em rodelas. Coloque os vegetais e o queijo em uma saladeira, acrescente o milho. Salgue a massa e tempere com pimenta e tempere com azeite.
Você também pode adicionar outras folhas verdes à salada, como espinafre ou mostarda.
As saladas quentes de tomate têm um sabor incomum e original. Para preparar um lanche de tomate e champignon, leve:
- 2 tomates grandes;
- 2 pepinos de tamanho médio;
- 200 g de cogumelos frescos;
- 1 cebola pequena;
- 2 talos de aipo;
- 1 pimenta vermelha;
- 100 g de queijo feta.
Para reabastecer você precisará de:
- 2 colheres de sopa de azeite;
- alcaparras;
- suco de meio limão.
Corte os tomates, pepinos, queijo feta e aipo em pedaços grandes. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e pique. Coloque todos os vegetais e o queijo feta em uma saladeira e mexa.
Limpe os champignon com uma toalha limpa e corte as pernas (só serão necessários chapéus para preparar a salada). Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite os cogumelos até dourar. Coloque os cogumelos na saladeira.
Reabastecer. Bata o restante azeite, vinagre de vinho e suco espremido na hora de meio limão, acrescente as alcaparras e a pimenta-do-reino. Despeje a mistura aromatizada sobre a salada e mexa.
Os tomates vão bem com muitos vegetais, raízes e frutas. Além disso, as saladas podem ser preparadas não apenas com tomates maduros, mas também com tomates verdes. Para 10 tomates de tamanho médio, pegue:
- 1/3 xícara de nozes;
- 10 dentes de alho;
- 1 cabeça de cebola;
- uvas em conserva;
- sal;
- 1 colher de sopa de vinagre de pasto (9%);
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal.
Coloque os tomates verdes em uma panela, despeje um pouco de água de forma que apenas cubra. Leve para ferver e cozinhe os tomates até ficarem macios. Depois, descasque-os e corte-os em cubos.
Adicione as nozes esmagadas, o alho picado e o vinagre aos tomates. Salgue a massa e misture com óleo vegetal. Coloque em uma saladeira e decore com uvas em conserva e cebolas em rodelas.
