O peixe-gelo está ganhando popularidade rapidamente entre os cozinheiros, embora não seja tão fácil de obtê-lo e não seja barato. A sua carne tenra, de sabor adocicado agradável, é fácil de cozinhar e, além disso, é bastante fácil de limpar este peixe, uma vez que não tem escamas. Não são poucas as receitas de preparação de peixe gelado, e você pode escolher um método de cozimento para qualquer um, até mesmo para os gostos mais exigentes.
É necessário
Instruções
Passo 1
Descongele e limpe o peixe. Isso não deve ser difícil, já que o peixe-gelo não só não tem escamas, mas também tem poucos ossos. Retire a cabeça com guelras, cauda e barbatanas, estripar o peixe. Enxágüe a carcaça resultante, seque-a levemente com um guardanapo.
Passo 2
Se decidir fritar apenas peixe gelado, salgue as carcaças preparadas, passe na farinha e frite em óleo quente sem cobrir. Você não precisa virar o peixe com freqüência para evitar que a batata frita se quebre. Ele cozinha muito rapidamente - não mais do que 15 minutos em fogo baixo.
etapa 3
Você pode fritar peixes gelados não só na farinha, mas também em sementes de gergelim, temperando com curry. Você terá um prato incomum com um exótico sabor asiático.
Passo 4
Este peixe também fica saboroso quando apenas fervido em água (não cozinhe por muito tempo, pois tem carne muito macia e fácil de cozer).
Etapa 5
Outra receita simples é peixe gelado em um travesseiro de cebola. Salgue as carcaças preparadas, passe a farinha e coloque numa frigideira sobre uma grande quantidade de cebolas bem picadas. Frite tudo em óleo. Você não precisa virar o peixe.
Etapa 6
Você também pode tentar receitas mais demoradas. Por exemplo, asse peixe gelado com repolho fresco em molho de cogumelos. Ferva um punhado de cogumelos secos, de preferência os brancos. Escorra o caldo em uma tigela separada, corte em pedaços pequenos e frite levemente em óleo. No caldo de cogumelos restante, refogue repolho fresco picado, primeiro adicionando um pouco de ghee, e alguns minutos antes de cozinhar - cebola frita, sal, açúcar e especiarias. Frite levemente os peixes dos dois lados em óleo quente. Em seguida, coloque o repolho cozido em uma assadeira untada, por cima - peixe torrado, despeje os pedaços de cogumelos. Depois de rechear tudo com creme de leite, leve ao forno até ficar macio.
