Muksun é um coquetel de energia para peixes. Sua carne gordurosa é absorvida quase completamente pelo corpo humano e carrega-o de vigor. O ácido araquidônico, contido no muksun, permite lidar com grandes esforços físicos. O bromo fortalece o sistema nervoso, enquanto o cobre auxilia no processo de hematopoiese. A substância mineral molibdênio mantém os dentes normais, porque retém flúor no corpo. Ele, por sua vez, também está contido no muksun, e não deixa os dentes apodrecerem, mas garante a prevenção da cárie. Resumindo, o muksun é um peixe difícil de substituir. Ela terá um lugar de destaque na mesa. Os pratos feitos de muksun serão iguarias requintadas e sofisticadas. E o muksun salgado se tornará rei, tanto em um jantar familiar quanto em um jantar festivo.
É necessário
-
- Muksun - 1 quilograma
- Sal - 100 gramas
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Pimenta moída - 2 colheres de chá
- Endro - a gosto
Instruções
Passo 1
O primeiro passo é escolher o peixe a ser salgado. Você está com sorte se vê muksun fresco à venda. Primeiro, olhe bem nos olhos dele. Devem ser convexos, leves e transparentes. Em seguida, examine cuidadosamente as guelras. Se forem vermelhos, o muksun é fresco. Não compre peixe fresco sem cabeça!
Passo 2
Escolhendo muksun congelado? As regras são as mesmas: olhamos nos olhos, olhamos por baixo das guelras, compramos apenas peixes com “cabeça sobre os ombros”, e a crosta de gelo é lisa e lisa, não mais do que dois milímetros de espessura. Se a carcaça do muksun perdeu a forma, deformada e descascada, significa que foi repetidamente descongelada e congelada novamente. Recuse-se a comprar esse tipo de peixe.
etapa 3
Muksun foi escolhido. Seja paciente. O melhor é descongelar os peixes na geladeira. 7-9 horas - e seu muksun estará pronto para salgar.
Passo 4
Gut muksun. Não descasque as escamas. Lave o muksun em água fria para liberar o muco dos peixes. Seque com uma toalha.
Etapa 5
Pesar o muksun. Prepare os outros ingredientes de acordo com o peso. Escolha um prato em que o peixe será salgado, deve caber totalmente nele.
Etapa 6
Corte o muksun ao longo da crista, dividindo o peixe em dois. Tente não danificar a película fina que cobre a camada de gordura na barriga do muksun.
Etapa 7
Remova cuidadosamente a crista do peixe.
Etapa 8
Despeje metade do sal preparado no fundo do prato. Pegue sal grosso para salgar. O sal deve remover a umidade do peixe. O sal grosso se dissolve lentamente em baixas temperaturas. Ela vai precisar de umidade, que ela vai tirar dos peixes.
Etapa 9
Coloque o muksun com escamas no sal.
Etapa 10
Polvilhe a carne do muksun com açúcar e sal, pimenta branca ou preta. Você pode adicionar endro recém-picado a gosto.
Etapa 11
Cubra os peixes. Se você tiver várias carcaças de muksun, deixe o primeiro peixe achatado e coloque outra carcaça por cima do lado da carne.
Etapa 12
Cubra o lado escamoso do muksun com o sal restante.
Etapa 13
Em cima do muksun, coloque um peso que fixe o peixe em uma posição estacionária. A carga deve ser leve para não "espremer todo o suco" do muksun.
Etapa 14
Deixamos muksun por 24 ou 36 horas em um local fresco. O tempo de salga depende do tamanho do peixe.
Etapa 15
Após 24 horas, ferva as batatas, pique o muksun e sirva.
