Muksun é um nobre peixe branco do rio da família dos salmões. A carne Muksun é considerada uma iguaria devido ao seu sabor requintado. O muksun levemente salgado é especialmente apreciado. Este peixe também é usado para fatiar.
É necessário
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- Receita número 1. Muksun em conserva (sugudai).
- Ingredientes:
- 1 muksun grande
- 2-3 cebolas grandes
- 70 g de óleo vegetal
- vinagre ou suco de limão
- sal
- pimenta a gosto.
- Receita número 2. Muksun levemente salgado. Ingredientes:
- 1 grande peixe muksun,
- 0,5 kg de sal (sem iodo),
- salsa e endro,
- 2 dentes de alho.
Instruções
Passo 1
Receita número 1.
Lave e estripar bem o peixe. Remova as escamas dele.
Se o muksun estiver congelado, tente não levá-lo ao completo descongelamento, pois neste caso a carne pode começar a se esfarelar.
Passo 2
Corte o muksun descascado em pedaços de 1 cm de espessura.
etapa 3
Para preparar muksun, use apenas pratos esmaltados.
Coloque os pedaços de peixe nele.
Passo 4
Pique a cebola em rodelas e adicione ao peixe.
Etapa 5
Sal e pimenta o peixe em uma tigela, despeje 70 g de óleo vegetal e misture bem.
Etapa 6
Polvilhe o muksun com suco de limão ou vinagre. Adicione um pouco de salsa fresca e endro ou folha de louro, se desejar.
Etapa 7
Mexa todos os ingredientes e tampe a panela. Coloque os pratos em local fresco.
Etapa 8
Mexa todos os ingredientes e tampe a panela. Coloque os pratos em local fresco.
Etapa 9
Você pode comer peixe após 3 horas.
Etapa 10
Receita número 2.
Lave o muksun e estripá-lo. Corte a cabeça do peixe, mas não as barbatanas.
Etapa 11
Corte o peixe ao longo da espinha em ambos os lados com uma faca afiada, até a cauda. Remova a crista dele.
Etapa 12
Esfregue o peixe com sal por fora e por dentro. Coloque o muksun em uma tigela e deixe salgar por 2 horas.
Etapa 13
Enquanto o peixe salga, pique 2 dentes de alho, salsa e endro. Misture-os.
Etapa 14
Após 2 horas, pegue o peixe e lave-o bem do sal em água corrente. Os germes potenciais serão eliminados junto com o sal.
Etapa 15
Por dentro do peixe, corte-o em pequenos pedaços, mas não danifique a pele. Não é necessário remover ossos.
Etapa 16
A pele se descasca facilmente do peixe salgado. Retire os pedaços cortados de muksun e coloque em uma panela.
Etapa 17
Polvilhe os filés de peixe com ervas e alho. O prato pode ser servido.
