De toda a variedade de frutos do mar, a lula é talvez a mais conhecida dos gourmets russos. Os pratos com lula são inúmeros: pode-se cozinhar como aperitivo, juntar à salada, fritar na massa … São muitas as opções. Porém, para qualquer prato, deve-se preparar lula. Limpe primeiro. Isso é muito simples de fazer.
É necessário
- - carcaças de lula congeladas,
- - água fervente,
- - água corrente fria.
Instruções
Passo 1
Na hora de comprar lulas, é preferível dar preferência às lulas com casca: via de regra, as lulas descascadas já foram cozidas no vapor, ou seja, foram aquecidas. Quando cozida, a carne pode ser mais dura e seca do que a lula não tratada.
Passo 2
Escolha lulas com casca lilás-rosa, de preferência inteiras, sem quebras. Se a pele da lula estiver acastanhada, rachada, rasgada, significa que a carcaça foi descongelada e congelada várias vezes. É melhor não levar esse produto.
etapa 3
Retire as carcaças de lulas congeladas da geladeira, coloque em uma tigela funda e deixe em temperatura ambiente por 7 a 10 minutos.
Passo 4
Ferva a água, despeje água fervente sobre as lulas, segure por 1 minuto e escorra a água. A pele da lula ficará imediatamente enrolada.
Etapa 5
Enxágue a parte externa das lulas em água fria corrente, removendo qualquer pele remanescente com as mãos.
Etapa 6
Remova o interior e o cordão da lula - uma película transparente e bastante dura que corre ao longo das costas da lula, sua espinha.
Etapa 7
Enxágue bem a carcaça da lula novamente e cozinhe de acordo com a receita.
Etapa 8
Você pode armazenar as lulas descascadas no freezer, descongelando-as conforme necessário.
