Cozinhar em uma almofada de sal é uma das maneiras simples e criativas de assar um frango inteiro. O pássaro revelou-se muito suculento, perfumado, com uma crosta avermelhada e crocante. Não é uma pena servir tal prato na mesa festiva.
Depois de cozinhar o frango com sal, mais tarde você voltará a esta receita mais de uma vez. Este método de cozimento só é adequado para uma carcaça inteira. A ave não é gordurosa, mas muito suculenta, pois não é digerida em seu próprio suco. A almofada de sal distribui o calor, evita que a carcaça queime e absorve a gordura derretida e o excesso de umidade. O frango é assado uniformemente, levando a quantidade certa de sal. A carne nunca ficará muito salgada. Esta é toda a "magia" deste método de cozimento.
Ingredientes Requeridos
Você vai precisar de:
- carcaça de frango;
- sal;
- 4-5 dentes de alho;
- pimenta preta moída a gosto.
O frango pode ser de qualquer tamanho. O sal é consumido na proporção de 500 g por 1 kg de ave. É importante que o sal seja grosso, não fino.
Cozinhando passo a passo
Primeiro passo
Lave o frango por fora e por dentro. Não é necessário retirar a pele, mas o interior e o excesso de gordura devem ser retirados. É aconselhável unir as pernas e fixá-las com um fio para que a pele não seja danificada durante o cozimento.
Adicione um pouco de pimenta ao frango e outras especiarias favoritas, se desejar. Se você lubrificar a carcaça com açafrão, ela ficará com uma cor agradável. Colocar um limão dentro deixará a carne muito saborosa.
Então você não pode fazer nada com o frango. No entanto, algumas donas de casa cortam a carcaça ao longo do peito. Trata-se de uma questão de preferência pessoal do ponto de vista estético do prato, a presença ou ausência de corte não altera o seu sabor.
Segundo passo
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Em temperaturas acima de 250 ° C, a crosta queimará traiçoeiramente. Cubra a assadeira com papel especial, salpique sal, fazendo uma espécie de travesseiro. É importante que a camada de sal seja uniforme. Polvilhe com água.
Terceiro passo
Volte a colocar o frango sobre o sal. Se você fez uma incisão no peito, coloque a ave com o interior para baixo, caso contrário, ela não ficará suculenta. Coloque os dentes de alho ao lado, você pode diretamente na casca. Quando aquecido, o alho exala seu sabor e a carne o absorve rapidamente.
Quarta etapa
Leve o frango ao forno por 1 a 2 horas. O tempo exato de cozimento depende do tamanho da ave - em média 40-50 minutos por 1 kg de carcaça. Esqueça o frango por enquanto. Durante o cozimento, é proibido virar e furar. Os pássaros estão prontos quando o suco liberado é claro. A essa altura, a pele parece papel de pergaminho fino. Depois de assar, deixe o frango repousar por 10-15 minutos. Durante este tempo, os sucos são distribuídos uniformemente sobre a carne.
O frango pode ser servido diretamente sobre a almofada de sal. Legumes frescos ou arroz são um excelente acompanhamento.
