Assim que o grão de bico não for chamado: grão de bico, borrego, nakhat, chiclete e até shish. Na antiguidade, o grão-de-bico estava associado a Vênus, pois acreditava-se que ele promovia a produção de espermatozoides e a lactação, além de estimular a menstruação. A ciência moderna acredita que o grão-de-bico ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue.
É necessário
- - grão de bico - 150-200 gramas
- - água potável - 500-600 ml
- - recipiente de vidro ou cerâmica
- - suco de limão espremido na hora ou ácido cítrico
Instruções
Passo 1
Você pode germinar grão de bico comum para cozinhar. Mas é melhor comprar um grão-de-bico especial para germinação, pois as ervilhas são um pouco menores em tamanho, o que significa que germinarão muito mais rápido. Lave o grão-de-bico em água corrente e filtre as ervilhas estragadas. Coloque-o em um recipiente de cerâmica e vidro (você também pode colocá-lo em um recipiente de plástico). Despeje água sobre as ervilhas para que o líquido seja 2 a 3 vezes maior do que o grão de bico. Cubra e deixe em um local escuro a 20-22 graus Celsius por 8-12 horas.
Passo 2
Após 3-4 horas, você pode ver como o grão de bico aumentou de tamanho. Nesse momento, você pode enxaguar com água e reabastecer o grão de bico para que a água cubra completamente as ervilhas. Deixe o grão de bico repousar por mais 4-8 horas em temperatura ambiente, completamente submerso em água.
etapa 3
Após 12 horas, enxágue novamente o grão de bico. Se os rebentos ainda não estiverem visíveis, enxágue novamente o grão de bico com água acidificada, deixe um pouco de água no fundo, cubra o grão com uma tampa (ou gaze húmida) e deixe repousar mais 12 horas nas mesmas condições. Se os rebentos não eclodirem mal, é melhor enxaguar o grão-de-bico com água a cada 3-4 horas para que não comecem a deteriorar-se e a azedar.
Passo 4
Se você germinar grão-de-bico para germinação, em 24-30 horas ele germinará. Se você colher grãos-de-bico maiores, o processo pode levar de 2 a 2,5 dias. Neste último caso, até a eclosão dos rebentos, é importante seguir o processo de enxaguamento com água acidificada a cada 4-6 horas para que o grão de bico não comece a deteriorar. Quando os brotos de 3-6 mm eclodem, o grão de bico está pronto para comer.
