No inverno, os verdes são um complemento delicioso para saladas, molhos, sopas ou pratos principais. Existem muitas maneiras de preparar endro, salsa, aipo e outras ervas. Um dos mais convenientes é a salga. Verduras polvilhadas com sal retêm vitaminas e aroma rico.
Endro, salsa e outras preparações para o inverno
Quaisquer ervas condimentadas são adequadas para salgar: endro, salsa, estragão, aipo, manjericão, cebolinha. Antes de usar, as ervas devem ser separadas, enxaguadas abundantemente em água fria e secas.
Você pode fazer o dever de casa de diferentes maneiras. As ervas são misturadas ou imprensadas com cristais de sal. É possível usar conservantes adicionais - por exemplo, óleo vegetal. Para a salga, use sal grosso - ele garantirá melhor a preservação da vegetação.
Experimente conservar as ervas mais populares, como endro e salsa.
Você vai precisar de:
- 1 kg de salsa e endro;
- 250 g de sal-gema;
- 6 dentes de alho.
Lave e seque as ervas. Pique finamente, mexa, pique o alho em fatias. Coloque o endro e a salsa em camadas, polvilhe com sal e forre os dentes de alho. Coloque a última camada de sal. Feche os frascos com as tampas e guarde-os na zona positiva do refrigerador.
Salgue o prato ao qual irá adicionar as ervas preparadas com cuidado - a salsa salgada e o endro fornecerão uma parte significativa do sabor.
Outra opção de salga envolve o uso de óleo vegetal.
Você vai precisar de:
- 1 kg de endro jovem;
- 300 g de água;
- 500 ml de vinagre a 8%;
- 30 g de sal;
- 50 g de óleo vegetal.
Pique grosseiramente o endro bem lavado e seco, coloque em potes. Ferva a água com vinagre e sal. Despeje o endro com salmoura quente. Deixe os potes esfriarem um pouco e despeje o óleo vegetal. Feche os recipientes com tampas e armazene.
Misturas de sopa: tudo em um recipiente
Para sopas, é conveniente salgar misturas de vegetais e ervas. Experimente fazer um conjunto adequado para cozinhar sopa de repolho ou borscht.
Você vai precisar de:
- 100 g de salsa;
- 100 g de alho-poró;
- 100 g de endro;
- 100 g de cenouras;
- 100 g de endro;
- 100 g de tomate;
- 50 g de aipo;
- 100 g de sal.
Lave ervas e vegetais. Descasque as cenouras e pique finamente, pique os tomates. Pique as ervas picantes em pedaços pequenos. Coloque todos os ingredientes em uma tigela, adicione sal e misture bem. Coloque a mistura nos potes de forma que fique coberta de suco. Cubra os recipientes com pergaminho ou feche hermeticamente com tampas.
Se desejar, o conjunto de vegetais e ervas pode ser alterado. Por exemplo, parte da salsa e do aipo deve ser substituída pela raiz - o sabor da mistura será mais rico.
Coloque os potes de ervas em conserva na geladeira. Uma mistura devidamente preparada pode ser armazenada por vários meses.
