A lula em conserva é um aperitivo picante e incomum. Tratados inteiros podem ser escritos sobre o valor nutricional desse molusco. Concordo, é bom perceber isso quando você adiciona outra porção de comida deliciosa ao seu prato. A lula fresca tem uma textura mais macia do que a lula congelada, mas a diferença é quase imperceptível quando em conserva.
É necessário
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- 750 gramas de lula descascada fresca ou descongelada
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de folhas frescas de orégano picadas
- manjericão e salsa
- 1/2 colher de chá sementes de dill
- 2 dentes de alho
- 3/4 xícara de azeite
- 2 pequenas brasas de erva-doce ou 6 hastes de aipo
- sal
- Pimenta
- ou
- 500 gramas de lula fresca
- 1 xícara de molho de soja
- 4 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 6 colheres de sopa de mirin
Instruções
Passo 1
Lave bem as lulas descascadas frescas ou descongeladas em água corrente.
Passo 2
Corte os tentáculos e corte o corpo da lula em anéis de um centímetro de largura.
etapa 3
Coloque uma panela grande com água no fogo, leve a água para ferver e adicione suco de limão. Prepare uma peneira e uma tigela com água fria. Mergulhe as lulas (anéis e tentáculos) em água fervente, mantenha por um a dois minutos e escorra em uma peneira. Imediatamente mergulhe em uma tigela com água fria. Remova as lulas e seque.
Passo 4
Prepare a marinada. Misture o vinagre de vinho tinto, o dente de alho picado, as sementes de endro e o orégano, a salsa e o manjericão e adicione sal e pimenta. Enquanto mexendo, despeje o azeite.
Etapa 5
Corte as espigas de erva-doce em quartos. Coloque as lulas e o funcho em uma tigela, cubra com a marinada e deixe por 4-5 horas. Se você não tiver erva-doce à mão, pode substituí-la com segurança por talo de aipo nesta receita. Nesse caso, o aipo deve ser cortado um pouco obliquamente, com palitos curtos de um centímetro e meio.
Etapa 6
Às vezes, a lula é picada antes de grelhar. Este prato é especialmente popular na culinária oriental.
Para a marinada, combine o molho de soja, o gengibre fresco ralado e o mirin, um vinho doce da culinária japonesa. Despeje metade da marinada, coloque as carcaças descascadas de pequenas lulas frescas na segunda.
Etapa 7
Deixe marinar as lulas por 10 minutos, certificando-se de virar as carcaças várias vezes.
Etapa 8
Pré-aqueça sua grelha. Coloque as carcaças de lula sobre ele e cozinhe por 4-5 minutos, virando-as a cada 30 segundos e cobrindo a parte externa com a marinada com uma escova de silicone especial. As lulas ficam prontas assim que passam de translúcidas a brancas douradas. Este prato de sabor delicado e aroma arrebatador é servido quente. Um copo de saquê complementa bem as lulas grelhadas.
