A sopa Kufta é um excelente prato do Cáucaso. Certamente agradará a todos os homens, e não é tão difícil prepará-lo. O principal é molhar o grão de bico com antecedência (é melhor fazer à noite) e preparar bem as almôndegas.
É necessário
- • 400 g de cordeiro (se desejar, pode substituir por carne bovina);
- • 3 cebolas médias;
- • 5 tubérculos de batata;
- • açafrão;
- • 1/3 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
- • salsa fresca, coentro e endro;
- • 2 colheres de sopa cheias de grãos de arroz;
- • meio copo de grão de bico;
- • 3 tomates maduros de tamanho médio;
- • 2 colheres de chá de sal;
- • 2,5 litros de caldo (osso).
Instruções
Passo 1
Antes de começar a preparar esta sopa, é necessário enxaguar e molhar o grão de bico com bastante antecedência. Ele deve ficar na água por pelo menos 12 horas.
Passo 2
Após esse tempo, a água deve ser drenada do grão-de-bico, e deve ser bem enxaguada várias vezes. Em seguida, o grão de bico preparado deve ser transferido para uma panela, na qual o caldo de osso deve ser primeiro colocado. Leve tudo ao lume quente e espere o caldo ferver.
etapa 3
Os tomates devem ser bem enxaguados e descascados, o que é muito simples de fazer. Os tomates devem ser escaldados com água fervida, após o que a pele se desprenderá facilmente. Após a remoção da pele, os tomates devem ser cortados em pequenos pedaços e colocados na panela da sopa.
Passo 4
Depois de ferver o caldo, é preciso reduzir o fogo e cozinhar a sopa por cerca de 60 minutos.
Etapa 5
Os grãos de arroz devem ser lavados e colocados em uma panela pequena. Adicione água e cozinhe até ficar meio cozido, mexendo sempre. Escorra o líquido restante da panela e deixe o arroz esfriar.
Adicione um pouco de açafrão à água fervente e espere até que seja infundido.
Etapa 6
As cascas devem ser retiradas da cebola e picadas finamente com uma faca afiada. Descasque os tubérculos de batata e lave-os bem. Em seguida, as batatas precisam ser cortadas em pedaços bastante grandes.
Etapa 7
A carne picada deve ser feita com moedor de carne. Em seguida, adicione ½ parte da cebola preparada e grãos de arroz. Adicione também um pouco de pimenta-do-reino e sal. Misture tudo bem. Com a carne picada, faça almôndegas grandes do tamanho de um ovo grande.
Etapa 8
Adicione à sopa as batatas e as almôndegas preparadas, bem como as cebolas e a pimenta-do-reino. Cozinhe por um quarto de hora.
Despeje o açafrão e adicione a quantidade correta de sal. Após a fervura da sopa, retire-a do fogão. Coloque mais ervas frescas picadas em cada tigela de sopa.
