A sopa de ervilha com pernil defumado é um prato clássico. As ervilhas amarelas fervem bem no puré de batata, formando uma consistência espessa. Em uma sopa tão rica, as batatas não são necessárias, já é muito gratificante, e mesmo um segundo para o almoço não pode ser cozinhado!
É necessário
- - 500 gramas de ervilhas amarelas partidas;
- - haste cozida e defumada com peso aproximado de 1 kg;
- - 2 cenouras;
- - 3 cebolas;
- - 5 litros de água;
- - 4 coisas. folha de louro;
- - sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave as ervilhas em três águas. Enxágüe a haste com água morna. Coloque as ervilhas e a perna em uma panela grande, despeje cinco litros de água fria e leve ao fogo alto. Deixe ferver, mexendo de vez em quando - para que as ervilhas não grudem no fundo - e retire a espuma. Reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela com uma tampa e cozinhe a sopa em fogo baixo por 3 horas até que as ervilhas estejam completamente fervidas.
Passo 2
Prepare cenouras e cebolas: descasque, enxágue; corte as cenouras em tiras ou rale em um ralador grosso, pique a cebola.
etapa 3
Retire a haste da frigideira e, em vez disso, adicione as cenouras e as cebolas e continue cozinhando. Corte o pernil, separe a carne da pele e dos ossos, pique finamente e devolva à frigideira.
Passo 4
Quando a cebola e a cenoura forem fervidas até ficarem macias, coloque o louro na sopa, sal a gosto e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogão e deixe a sopa em infusão por 30 minutos. Croutons de centeio ou trigo podem ser servidos com a sopa.
