Muita gente gosta da sopa de ervilha com haste devido ao seu sabor delicado, praticidade e facilidade de preparo. Este primeiro prato muito nutritivo é especialmente popular durante a estação fria - é tão bom comer um prato de sopa aromática quente em uma noite gelada!
A sopa de ervilha contém todos os nutrientes e vitaminas que estão nas próprias ervilhas. Em primeiro lugar, é a vitamina E, grupo B, assim como a vitamina C, indispensável para o fortalecimento do sistema imunológico. Este complexo de vitaminas normaliza o metabolismo, combate eficazmente a depressão e tem um bom efeito em várias doenças cardiovasculares. Apesar do alto teor calórico da sopa de ervilha com pernil, é recomendável incluí-la no cardápio com maior frequência para repor as reservas corporais de gorduras, proteínas e carboidratos.
Segundo esta receita, obtém-se uma clássica sopa de ervilha com haste - perfumada, rica, muito gratificante. É bastante simples de preparar, basta ter à sua disposição algumas horas livres e os ingredientes necessários:
- 1 pernil de porco cru;
- 1 xícara de ervilhas secas;
- 3 batatas, 2 cenouras, 2 cebolas;
- 1 raiz de salsa;
- 2 folhas de louro;
- ervas frescas, quaisquer especiarias.
Você não deve fritar vegetais em óleo vegetal para esta sopa. A carne de porco já está muito gordurosa, na sopa de ervilha o azeite vai ficar supérfluo.
Para fazer sopa de ervilhas, primeiro é necessário preparar todos os produtos: enxágue bem as ervilhas secas, cubra com água fria, deixe de molho. Coloque a junta de porco em uma panela, encha com água, coloque no fogo. Adicione uma cenoura inteira, raiz de salsa à haste, leve para ferver, deixe ferver em fogo médio por 2 horas.
Em seguida, retire com cuidado a haste da assadeira, deixe esfriar, separe a carne do osso. Retire as raízes do caldo, jogue as ervilhas nele. Descasque as batatas, pique em fatias, as cenouras e as cebolas em cubos pequenos. Adicione os vegetais à panela quando as ervilhas estiverem quase cozidas. Reduza o fogo, leve para ferver.
No final da cozedura, tempere a sopa com os pedaços de carne, pimenta e sal, junte a folha de louro. Sirva a sopa quente, polvilhe cada porção com ervas frescas picadas por cima.
A sopa também pode ser preparada com pernil defumado. Só para esta versão de sopa de ervilha, é melhor não usar especiarias diferentes, pois a haste em si é muito perfumada. Para preparar essa sopa, você precisará de um conjunto tradicional de produtos:
- 1 haste pequena cozida e defumada;
- 1 copo de ervilhas;
- 3 batatas, cenouras, cebola;
- pimenta, sal.
Molhe as ervilhas com antecedência para cozinhá-las mais rápido. Lave a haste, coloque em uma panela, cubra com água, coloque imediatamente as ervilhas ali e cozinhe o caldo por cerca de 1 hora.
Você pode variar o grau de maciez das ervilhas a seu critério - alguém gosta quando está muito cozido e alguém gosta que seja denso.
Prepare os vegetais: enxágue e descasque as batatas com as cenouras e as cebolas. Corte as batatas em cubos, as cenouras em semicírculos, pique as cebolas finamente.
Depois de uma hora, retire a carne da panela, coloque as cenouras e as cebolas no caldo, leve para ferver e acrescente as batatas picadas. Corte a carne em pedaços e adicione à sopa 5 minutos antes do final da sopa de ervilhas. Tempere a sopa com pimenta e sopa e sirva quente.
