A secagem das variedades de maçã ácida, doce e ácida é um método prático para a preparação subsequente de compotas no inverno. Quando secas, as maçãs doces perdem o sabor. As donas de casa costumam estar interessadas em como cortar maçãs para secar.
Colhendo e cortando maçãs
Antes de começar a secar as maçãs, é necessário preparar os equipamentos necessários para o processo: baldes, faca e tigelas grandes. Além disso, as tampas de borracha para os dedos devem ser adquiridas na farmácia. Se isso não for feito, existe o risco de pequenos ferimentos nos dedos.
Maçãs inferiores, ligeiramente podres com um buraco de minhoca são adequadas como matéria-prima para secagem. Durante a limpeza, todas as áreas danificadas de uma forma ou de outra são removidas. O corte das maçãs para secar é feito em porções. A melhor opção é fatiar meio balde de fruta de cada vez. Isso leva cerca de dez a quinze minutos. No entanto, os frutos fatiados já começam a escurecer e a oxidar nesta altura. Com isso, as maçãs perdem sua apresentação externa, mas, apesar disso, são bastante adequadas para o consumo doméstico.
As maçãs são cortadas em fatias relativamente iguais, só então as maçãs vão secar uniformemente. A espessura de cada fatia não deve ser superior a cinco milímetros. Você pode cortar em fatias e mais finas.
Dicas para secar maçãs adequadamente
Para secar as maçãs corretamente, você precisa seguir algumas orientações básicas.
Maçãs com a mesma maturação e boa qualidade são geralmente selecionadas para secagem. As fatias de frutas devem ter a mesma espessura e o mesmo tamanho. As maçãs são mantidas em água com sal para que os frutos não escureçam e sejam mais bem armazenados. A própria secagem das maçãs é necessariamente realizada ao sol. Não há necessidade de secar maçãs em dias nublados.
Maçãs cortadas em círculos são mais convenientemente secas sob um dossel, em um barbante. A melhor maneira de secar maçãs é sob gaze em placas de madeira compensada, em um telhado de zinco, sob uma cobertura - em qualquer área ventilada. As maçãs cortadas são dispostas em uma camada. Durante a secagem, eles precisam ser alterados todos os dias. Nesse caso, você precisa garantir que as frutas não grudem.
Quando o tempo está ensolarado e ventoso, as maçãs levam um período de uma semana a dez dias. Se as maçãs forem secas em uma sala fechada e escura, o tempo até que estejam prontas aumenta. As fatias de maçã devidamente secas terão subsequentemente uma cor amarelada. Eles reterão sua elasticidade, não se desintegrarão e se esgotarão.
Maçãs secas são armazenadas em sacos de linho, caixas de papelão ou potes de vidro sob uma tampa. Certifique-se de que as maçãs não absorvem outros odores. Para determinar se a maçã seca está pronta, quebre uma fatia ao meio. Se o suco sair da fruta, as maçãs precisam ser secas novamente. Se a fatia não quebrar, é provável que a maçã tenha secado.
