O polvo é uma iguaria incrível do oceano. A carne dos polvos jovens é muito tenra e tem um sabor agridoce expressivo. É utilizado principalmente na preparação de pratos principais e saladas.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- polvos;
- cenoura;
- cebola;
- alho;
- manteiga;
- pasta de tomate;
- manjericão;
- hortelã;
- sal;
- Pimenta;
- orégano;
- azeitonas;
- ervilhas em conserva;
- vinho tinto seco.
- Para a segunda receita:
- polvos;
- Cebola vermelha;
- vinagre;
- sal;
- molho de ostras;
- Pimenta;
- azeite;
- Tomate cereja.
- Para a terceira receita:
- polvos;
- cebola;
- salada;
- um tomate;
- azeite;
- limão;
- sal marinho.
Instruções
Passo 1
Para fazer um guisado, pegue 750 gramas de polvos jovens, retire e corte em pedaços pequenos. Rale uma cenoura em um ralador grosso. Descasque três cebolas e pique em cubos. Em seguida, pique três dentes de alho. Pré-aqueça uma frigideira e derreta 40 gramas de manteiga nela. Refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione os polvos e refogue em fogo baixo por mais 5 minutos. Transfira as cenouras para a frigideira e misture todos os ingredientes com 2 colheres de sopa de extrato de tomate. Tempere com manjericão, hortelã, sal, pimenta e orégano a gosto. Corte 10 azeitonas em rodelas e acrescente aos polvos, e acrescente o conteúdo de uma lata de ervilhas enlatadas. Despeje tudo com um copo de vinho tinto seco e cozinhe por uma hora em fogo médio. Sirva o espaguete como acompanhamento.
Passo 2
Asse os polvos com molho de ostra. Primeiro você precisa preparar cebolas em conserva. Corte 5 cebolas roxas em rodelas finas, escalde e mergulhe por uma hora em uma solução feita com 4 colheres de sopa de vinagre, uma colher de chá de sal e um copo de água. Pegue um quilo de polvo e remova todas as entranhas, olhos e sacos de tinta. Ferva uma panela de água e mergulhe cada polvo nela por meio minuto. Em seguida, retire a pele escura e as películas. Embrulhe os polvos em filme plástico e bata-os com um martelo de cozinha. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque os polvos por cima. Asse por 10 minutos e depois escorra o suco resultante da assadeira. Pincele cada polvo com molho de ostra e pimenta. Aumente a temperatura do forno para 250 graus Celsius e cozinhe por mais 10 minutos. Transfira os polvos prontos para um prato, regue com azeite, decore com tomates cereja e cubra com cebolas em conserva.
etapa 3
Faça uma salada com polvos jovens. Para fazer isso, ferva 1 litro de água em uma panela e adicione 100 gramas de vinho tinto seco. Coloque 500 gramas de polvos eviscerados nele e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, esfrie, retire a pele e corte em pedaços pequenos Pique uma cebola em tiras, pique 80 gramas de alface e um tomate grande em cubos pequenos. Misture todos os ingredientes, tempere com azeite e o suco de meio limão, polvilhe com sal marinho a gosto. Misture tudo bem e decore a salada com rodelas finas de limão.
