A maioria das pessoas adora batatas jovens. Eles começam a comprá-lo em junho, sem esperar a colheita no local. Você pode cozinhar muitos pratos simples, mas muito saborosos e originais de batata.
Na maioria das vezes, as batatas são simplesmente fervidas, temperadas com óleo e polvilhadas com ervas picadas. A diferença desta receita é que as batatas são cozidas no leite e, em combinação com o alho e o endro, o prato adquire um sabor muito invulgar e requintado.
Para cozinhar você precisará de:
- batatas;
- sal;
- leite;
- verduras de endro;
- alho.
A quantidade de ingredientes varia de acordo com a porção que estamos preparando.
Lavamos as batatas jovens (é melhor levar tubérculos pequenos, do tamanho de um ovo de galinha), lavamos, limpamos e cortamos em cubos, com cerca de 1-1,5 cm de tamanho. Despeje em uma tigela (para este fim é melhor pegue uma panela de paredes grossas, um caldeirão ou um braseiro, vai queimar em um de alumínio), despeje o leite de qualquer gordura para que as batatas fiquem completamente cobertas com o líquido.
Colocamos a panela em fogo baixo, tampe e cozinhe até que o leite tenha evaporado exatamente pela metade. A essa altura, as batatas geralmente estão praticamente cozidas. Adicionamos sal, um pouco menos do que no purê ou na batata inteira - é fácil exagerar no sal do prato.
Separamos os endro, enxáguamos e retiramos o excesso de água, depois cortamos, fazemos os pedaços a nosso critério. Descasque o alho e pique-o bem e finamente, não se recomenda passar na prensa.
Despeje o endro, o alho em uma tigela com as batatas e misture delicadamente, cozinhe por mais 5-7 minutos.
Não há necessidade de se esforçar para evaporar o leite para o fundo, depois de algumas horas as batatas vão consumir o que precisam e praticamente não sobrará líquido em excesso.
Sirva o prato acabado com salada de legumes fresca.
