Em climas quentes, a cerveja é um excelente refrigerante. E é perfeitamente complementado por peixes salgados. Claro, nas lojas há uma grande variedade de produtos salgados, mas o peixe salgado por si só será mais interessante e muito mais saboroso.
Processo de salga de peixe vermelho
O peixe para cerveja pode ser salgado ou seco. Para salgar o peixe vermelho com cerveja, primeiro você precisa fazer uma escolha. Pode ser salmão amigo, truta ou salmão. Os 2 últimos são os melhores. Você pode pegar qualquer peixe de tamanho, mas de preferência não pequeno.
Em seguida, uma mistura especial é preparada para a salga. É composto por sal, areia e especiarias diversas. O primeiro passo é misturar sal e areia em proporções iguais. Recomenda-se levar cerca de 4 colheres de sopa da mistura por quilo de truta ou salmão. Pimenta e vários temperos são adicionados a gosto.
Depois disso, eles começam a cortar. A carne é separada do esqueleto com uma faca, deixando-a com a pele. Os filetes são preferencialmente cortados em pedaços grandes e colocados em um recipiente. A cauda e a cabeça devem ser removidas primeiro.
Uso ideal de peixes eviscerados. As costelas com espinhas também podem ser salgadas e murchas depois, são perfeitas para cerveja. O próximo passo é colocar o peixe para salga. Uma mistura de sal, areia e especiarias é colocada no recipiente, a primeira parte da capa é colocada sobre ela, a mesma mistura, a folha de louro e as especiarias são colocadas de novo, depois a segunda parte, e assim por diante.
Assim, o peixe é remontado. As peças são colocadas com a pele voltada para baixo. Não há necessidade de esmagar os peixes com a carga. O recipiente é fechado e colocado em local fresco por cerca de 2-3 dias.
Em seguida, o suco é escorrido, os temperos em excesso são retirados e o peixe está pronto. Se for necessário secá-lo, ele é suspenso ao ar livre, após lavá-lo por 2 a 3 horas. O tempo de secagem é de cerca de 4-5 dias.
Salgando pique em cerveja
Para a maioria dos bebedores de cerveja, o peixe vermelho é um deleite caro. A melhor opção é um simples lúcio, que pode ser adquirido em qualquer loja ou sozinho. Para salgar 1 kg de lúcio, você precisará de pelo menos 150-200 gramas de uma mistura com sal.
É aconselhável limpar o intestino dos peixes, mas você pode deixar caviar ou leite. A cabeça e a cauda, ao contrário do peixe vermelho, não precisam ser cortadas. Após a desossa em uma mistura de sal, é colocado em um recipiente e deixado em uma sala fria por 3-4 dias. Se o peixe for pequeno, 1 dia será suficiente.
No caso de o peixe ser muito pequeno, na hora da salga pode utilizar uma carga que é colocada directamente no contentor. É imperativo enxaguar bem o peixe de antemão. Assim, quase todo mundo consegue salgar o peixe para a cerveja, o principal é escolher todos os ingredientes corretamente e guardá-los no tempo certo.
