O sushi é um prato japonês? para a preparação da qual tais ingredientes são usados como: arroz, peixe, frutos do mar e algas marinhas - nori. A arte de fazer sushi deve ser aprendida, porque na culinária japonesa existem muitas sutilezas, todos os ingredientes devem ser cozidos e cortados de uma determinada forma. O peixe no sushi é usado cru e salgado, o peixe cru é necessário, basta cortá-lo corretamente, mas como salgar o peixe para o sushi?
Instruções
Passo 1
O mais indicado para salgar é o peixe vermelho, pode ser salmão, truta, salmão vermelho, etc. Primeiro, é preciso escolher e comprar. Não dê preferência ao peixe congelado, pois o seu verdadeiro sabor se perde durante o processo de descongelação. Se houver peixe vermelho fresco na loja, é claro que é melhor escolhê-lo.
Passo 2
Se você comprou um peixe inteiro, não um filé, corte a cabeça e o rabo, puxe a espinha e tente limpar os ossos. Para salgar, você precisa de um pequeno pedaço de filé, cerca de 350-400 gramas, uma colher de sopa de sal, um limão e um pouco de pimenta vermelha. O sal deve ser grosso, o sal iodado fino não funcionará.
etapa 3
Pegue um pedaço de peixe cozido, polvilhe com sal e pimenta vermelha por todos os lados, então você pode delicadamente, por assim dizer, moer sal e temperos. Desdobre um papel alumínio grosso sobre a mesa, coloque o peixe preparado e cubra uma fatia com rodelas finas de limão por todos os lados, despeje o suco de limão por cima e embrulhe em papel alumínio. Não se deve usar ácido cítrico, o efeito pode ser inesperado e o peixe ficará completamente sem sabor.
Passo 4
Em seguida, deixe o peixe na sala por cerca de uma hora, depois você pode transferi-lo para a geladeira. Depois que o peixe esfriar um pouco, você pode começar a preparar o sushi, o restante pode ser colocado no freezer e retirado conforme a necessidade. Porém, em nenhum caso não descongele o peixe, por exemplo, debaixo de água, ou no forno de micro-ondas, ele deve ir embora sozinho à temperatura ambiente, então o sabor será rico e a carne ficará muito macia. Se o peixe for deixado na geladeira depois de deitado, pode acumular muito sal. Claro, não há nada de errado com isso, mas ainda não é recomendado usar alimentos muito salgados para fazer sushi.
