O Irga é frequentemente subestimado pelas donas de casa, mas esta baga com um sabor ligeiramente adstringente tem muitas propriedades úteis. Os pastéis com irga têm um aroma especial e proporcionam um verdadeiro prazer gastronómico. As tortas de Irga podem ser servidas com chá, cacau ou leite.
Torta de requeijão com irga na massa quebrada
Este incomum cheesecake de frutas vermelhas tem uma textura delicada. Em combinação com bagas maduras, suculentas e ligeiramente azedas de irgi, uma torta arenosa vai decorar até mesmo uma mesa festiva.
Você precisará para o teste:
- farinha premium - 1 copo,
- ovos - 1 pç.,
- manteiga amolecida - 150 g,
- 100 g de açúcar ou 5 colheres de sopa. eu. mel sem açúcar,
- fermento em pó - 1 colher de chá.
Para preencher:
- queijo cottage baixo teor de gordura - 500 g,
- ovos - 2 unidades,
- creme de leite - 150 g,
- 100 g de açúcar ou 5 colheres de sopa. eu. querida,
- bagas de irgi - 300 g.
Processo passo a passo de fazer massa quebrada
Amoleça a manteiga em uma tigela funda e misture com a farinha peneirada. Aos poucos, adicione açúcar ou mel à massa. Em seguida, adicione o fermento em pó e o ovo. Sove até obter uma massa homogênea.
É indesejável usar refrigerante apagado nesta receita, pois a massa pode não dar certo. Às vezes, as donas de casa não colocam um ovo na massa do shortbread, mas neste caso, sem este produto, pode ficar muito farelento, o que não é adequado para coalhada com irga.
Preparação do recheio
Coloque o queijo cottage, os ovos, o açúcar e o creme de leite no liquidificador. Bata tudo até ficar homogêneo.
Trate bem a irga: remova detritos e caules, enxágue as bagas da sujeira e do pó.
Montando o bolo
Unte uma assadeira especial com vegetais ou manteiga. Coloque a massa do shortbread nela e distribua uniformemente por toda a superfície.
Despeje a massa da coalhada preparada sobre a massa. Despeje as frutas por cima.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C e leve o bolo ao forno. O cheesecake de areia com irga ficará pronto em 35-40 minutos.
Enfeite com chantilly, folhas de hortelã, calda de caramelo e sirva.
Torta de irga com massa de fermento: uma receita clássica
A torta de irga com massa de fermento é considerada um clássico da culinária russa.
Você vai precisar de:
Para massa:
- 25-30 g de fermento de ação rápida,
- 1 copo de água morna
- 2-3 st. eu. Saara,
- 5 colheres de sopa. eu. farinha de trigo.
Para o teste:
- 2 xícaras de farinha,
- uma pitada de sal,
- óleo vegetal.
Para preencher:
- 200 g de bagas de irgi,
- 2-3 st. eu. agua,
- 2-3 st. eu. Saara,
- ingredientes adicionais a gosto: amendoim, nozes.
Processo passo a passo
Dilua o fermento de ação rápida em um copo de água morna. Mexa bem e acrescente o açúcar e a farinha. Sove a massa, cubra a tigela com plástico e uma toalha e deixe em local aquecido por 15-20 minutos.
Quando a massa estiver pronta, adicione 2 xícaras de farinha, sal e óleo vegetal. Sove a massa solta, cubra novamente com plástico e uma toalha e deixe levedar em local aquecido por mais 10-15 minutos.
Prepare o recheio durante este tempo. Pegue uma panela, esfregue as bagas de um sirgi por uma peneira para fazer um purê. Coloque a panela em fogo baixo, adicione 2-3 colheres de sopa. eu. açúcar e água. Se desejar, você pode adicionar as raspas de um limão ou laranja ao recheio, para que a torta de fermento com irga fique ainda mais perfumada.
Cozinhe o recheio até que o açúcar se dissolva e o purê comece a grudar no fundo da panela. Mexa a mistura da baga o tempo todo. Adicione um pouco mais de água se necessário para evitar que o recheio queime.
É importante não ferver as bagas. Quando o açúcar se dissolver, retire o purê do fogo. Pique as nozes, acrescente à massa dos frutos silvestres, misture bem e deixe o recheio esfriar. Se você tem medo de que o recheio de frutas vermelhas saia da torta, adicione 1 colher de sopa à massa quente de frutas vermelhas. eu. farinha peneirada ou amido de milho. Para isso, a farinha deve ser frita levemente em uma frigideira seca.
Divida a massa de fermento crescida em 2 partes e enrole cada uma até o tamanho de uma assadeira. Unte a forma com manteiga, coloque a primeira camada de massa no fundo, distribua o recheio por cima uniformemente. Cubra delicadamente o topo com uma segunda camada de massa.
Pincele o topo com gema de ovo batida para ficar crocante quando cozido. Asse o bolo por 40 minutos no forno a 180 ° C.
Para uma nota
Nesta receita de torta com irga, você pode mudar o recheio comum e usar a famosa ricota ou queijo mascarpone com a baga. Para isso, bata 150 g de queijo com 200 ml de creme de leite no liquidificador, acrescente o açúcar, a vanilina, as raspas de limão e o ágar-ágar a gosto. O recheio é disposto sobre uma camada de massa numa forma e polvilhado com irga por cima. Você precisa assar o bolo por 50 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
Torta rápida com irga em panela elétrica
Esta receita simples de uma deliciosa torta de irga pode ser feita em minutos em casa.
Você vai precisar de:
- 1 xícara de farinha
- 200 g de creme de leite (33%);
- 200 g de bagas de irgi;
- 8 colheres de sopa. eu. açúcar ou mel sem açúcar;
- 1 saco de fermento em pó;
- 3 ovos;
- 200 g de queijo cottage baixo teor de gordura.
Em uma tigela funda, misture a farinha peneirada com o creme de leite e aos poucos acrescente o açúcar e o fermento à massa, sem deixar de interferir.
Passe a coalhada por uma peneira e misture bem com os ovos. Combine esta massa com farinha e misture bem. A massa para a torta deve ter consistência de creme azedo espesso.
Lubrifique a tigela multicooker com óleo vegetal e despeje a massa nela. Disponha as bagas processadas por cima. Asse uma torta leve em fogo lento por 50-60 minutos no modo "Asse" ou "Forno".
