Tradicionalmente, com o início da primeira colheita em chalés de verão, as donas de casa começam a conservar os pepinos no inverno. Para torná-los crocantes e saborosos, você deve prestar atenção a algumas sutilezas do processo de marinação.
É necessário
- - 2-3 kg de pepinos frescos;
- - vários guarda-chuvas de endro;
- - folhas de raiz-forte;
- - vários ramos de estragão e groselha preta;
- - Pimenta preta;
- - alho;
- - sal-gema;
- - vinagre;
- - várias latas de 3 litros e tampas para enrolar.
Instruções
Passo 1
Antes de começar a preparar pepinos em conserva, tornando-os crocantes, saborosos e saudáveis, é importante prepará-los de maneira adequada. Junte cerca de 2 a 3 quilos de pepinos frescos (geralmente, quanto mais finos, mais suculento é o crocante). Lave-os em água fria, encha uma bacia com água, coloque os vegetais e deixe de molho por 4-6 horas. Em seguida, enxágue novamente, corte as pontas de ambos os lados e coloque para secar sobre um pano limpo.
Passo 2
Prepare um número adequado de frascos de três litros, enxágue-os com água e sabão em pó ou bicarbonato de sódio e esterilize no forno por 10 minutos. Deixe o recipiente de vidro esfriar e vire sobre uma toalha limpa. Comece a preparar a salmoura (em um recipiente separado). Para cada uma das latas, você vai precisar de 2 litros de líquido e 4 colheres de sopa de sal-gema, além de 2 colheres de vinagre (pepinos marinam melhor e ficam crocantes). Ferva por 3-5 minutos e depois esfrie.
etapa 3
Coloque em cada um dos frascos (quando vazios) um guarda-chuva de endro e um raminho de estragão, 3-5 dentes de alho e 3-4 folhas de groselha preta. Adicione meia folha de raiz-forte e algumas folhas jovens de cereja. Comece arrumando os pepinos nos potes de forma que fiquem de pé e bem pressionados uns contra os outros. Coloque uma segunda fileira de pepinos por cima em uma ligeira inclinação e cubra com um punhado de alho picado, um guarda-chuva extra de endro e um raminho de estragão. Faça a última linha, adicionando mais folhas de endro e raiz-forte por cima. Encha com salmoura resfriada (se você derramar imediatamente quente, você não vai ficar salgado, mas pepinos levemente salgados). Cubra os potes com as tampas e deixe fermentar à temperatura ambiente por 2 dias.
Passo 4
Despeje a salmoura restante em potes limpos e ferva novamente por 3-5 minutos. Lave os pepinos com água sem retirá-los dos potes, retirando a flor branca. Despeje a salmoura quente nos potes, adicione um guarda-chuva fresco de endro, algumas ervilhas de pimenta-do-reino e enrole (as tampas devem primeiro ser fervidas por 15 minutos). Vire os potes e coloque sobre uma toalha para esfriar. Os recipientes resfriados devem ser armazenados em um tempo frio. Agora você sabe como conservar pepinos em conserva para mantê-los crocantes.
