O rassolnik costuma ser cozido com cevada, mas com arroz o sabor da sopa não é pior. E se também cozinhar com carne, ficará muito saboroso. Você pode comer qualquer carne, mas a carne bovina é ainda melhor.
Você vai precisar de: 500 g de carne jovem ou vitela, um terço de um copo de arroz, de preferência redondo, 2 chucrute, 1 cenoura, 2 cebolas, 2-3 batatas, óleo vegetal, folhas de louro, ervas, sal e pimenta a gosto. Lave a carne, corte os filmes e coloque a carne em água fria. Coloque a panela no fogo e comece a cozinhar o caldo de picles. Não perca o momento em que a espuma aparece, pois assim fica mais difícil retirá-la. Certifique-se de adicionar sal ao caldo, mas lembre-se de que você também adicionará picles. A carne é cozida em fogo baixo por cerca de uma hora e meia. Quando estiver pronto, retire, deixe esfriar e corte em cubos. Coloque o arroz lavado no caldo e cozinhe até ficar meio cozido. Durante este tempo, lave e descasque as batatas. Corte em tiras ou cubos a gosto e coloque no picles. Cozinhe por 10 minutos. Descasque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola ao meio rodelas, rale as cenouras em um ralador médio. Corte os pepinos em conserva em cubos. É melhor levar pepinos em conserva, pois eles têm um gosto ácido incomparável em comparação com os pepinos em conserva e salgados. Embora, se você preferir os em conserva, você também pode usá-los. Frite a cebola e a cenoura em óleo vegetal, acrescente os pepinos e cozinhe um pouco. Na verdade, idealmente, tudo deve ser frito separadamente, vai demorar mais, mas mais saboroso. Coloque a carne cozida picada, cebola frita, cenoura e pepino em conserva na sopa, pimenta. Adicione sal, se necessário. Cozinhe por 5 minutos, depois retire do fogo, acrescente o louro e tampe por 5 minutos. Quando o pickle for infundido, retire a lavrushka, caso contrário, o sabor da sopa se deteriorará. Sirva picles quentes com arroz e carne com creme de leite, polvilhe com ervas picadas.
