Lagman é uma sopa de macarrão tradicional do Uzbequistão. Na receita original, ele é cozido com cordeiro em um caldeirão, com bastante gordura de cauda. Mas muitas pessoas não gostam de um prato tão gorduroso. Portanto, as donas de casa costumam substituir o cordeiro por carne leve de frango.
Lagman delicioso. O segredo está no macarrão
Macarrão especial é usado para preparar lagman delicioso e satisfatório. Não são espaguetes longos redondos, mas sim massas de trigo duro achatadas. A largura dos produtos de farinha é de 30 a 50 milímetros. Normalmente, o macarrão correto pode ser encontrado nos produtores italianos. Mas, se não houver ninguém adequado nas lojas, não é difícil fazer você mesmo a massa. Para isso, você precisará de:
- ovo (1 unid.);
- água (1 copo);
- sal (a gosto);
- farinha (3 copos);
- refrigerante (1/2 colher de chá);
Para o macarrão, é necessário amassar a massa do ovo, água, refrigerante e 1,5 copo de água. Despeje o restante da farinha na mesa e sove a massa dura. Faça bolos finos, que devem ser fritos rapidamente em uma panela sem óleo (por 1-2 minutos). Isso é feito para que o macarrão do lagman não fique grudado. Deixe os bolos esfriar e corte em tiras largas e compridas. O tempo de cozimento desse macarrão é de 5 a 7 minutos, então você precisa colocá-lo na sopa bem no final do cozimento.
O frango lagman pode ser servido com pão sírio fino, que é fácil de fazer em casa com a massa que sobrou do macarrão. Abra bem fino, frite rapidamente em uma frigideira e polvilhe com os temperos.
Lagman com frango - rápido e fácil
A sopa uzbeque é preparada em uma panela de paredes grossas ou em um caldeirão. A quantidade de ingredientes para 2 litros de água é a seguinte:
- batatas (tamanho médio - 6 pcs.);
- cenouras (tamanho médio - 2 unid.);
- peito de frango (2 unid.);
- alho (2 dentes);
- pata de tomate ou ketchup (2 colheres de sopa);
- cebolas (1 grande ou 2 pequenas cabeças);
- macarrão (pronto ou caseiro - 300 g);
- especiarias (sal, pimenta, curry, orégano, manjericão - a gosto);
- azeite (2-3 colheres de sopa).
Se você gosta de alimentos mais gordurosos, não leve o peito para o lagman, mas as pernas ou coxas. E frite em mais óleo.
Primeiro, frite o frango com alho e azeite até dourar. Adicione especiarias, cebolas picadas finamente e cenouras raladas. Depois, há 2 colheres de sopa de extrato de tomate ou ketchup se você gosta de pratos mais saborosos. Quando os vegetais estiverem dourados, acrescente 2 litros de água fervente e as batatas cortadas em cubinhos. 5 minutos antes de cozinhar - macarrão. Lagman está pronto.
A receita do Lagman pode ser facilmente modificada dependendo dos ingredientes que estão na geladeira. Em vez de peito de frango, você pode comer carne de porco, vaca e até cogumelos. No verão, adicione tomates frescos, pimentas e ervas aos vegetais. Não tenha medo de experimentar, e então cada refeição em sua família será muito esperada e original.
